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吃一碗面是最落胃的，杭州人在吃面上也是下了许多心思。现在杭州的面馆遍地开花，各色各样的面都有，总是食材放满满一碗，吃完便心满意足了。 弄面 弄面是小南国的少东主新创的面馆品牌，早在90年代，这还是家无名的面馆。食客一到店里都会喊一声，“老板，弄碗面!”，也因开在弄堂里，久而久之这家店就叫做“弄面”了。 片儿川、拌川、酥香焖蹄面、酸辣鱼片面都是店里的招牌。店里的每一碗拌川，都用小锅小火细细地炒制，每碗拌川上桌，都会透着一股浓浓的锅气；大排、卤蛋、猪蹄等浇头，都是用店内的年份老卤汤熬制半天以上。 地址：白傅路星远里3弄10号(凯悦大酒店北侧) 三千尺面馆 三千尺面馆是外婆家旗下的，装修酷似咖啡馆，酷劲十足的黑色主调、洋气的高脚凳、墙壁上布满的个性涂鸦，让食客大饱眼福。三千尺用的面碗是定制黑色大碗，最宽处有一尺左右、盛面时汤面位居中央，端碗时只需要轻捏大碗边沿，避免了一般面馆所使用瓷碗时可能导致的烫手，搭配使用杭州传统特长天竺竹。 除了有杭州家乡味的片儿川、拌川，还有牛肚、牛腱子、猪肝、火腿三丝等各种食料，还兼顾了清淡、麻辣、浓重等多口味需求。汤头都是用了五六个钟头费心熬制的，就连面条里用上的酸菜，都是选用四川小坛秘制法，鲜酸味浓郁。 地址：莫干山路香园饭店1楼 军儿面馆 军儿面馆，开的年头不小，分店也已经有7家，食客众多。相比于其他面馆的面条种类，军儿面馆的不算多，传统的各类杭帮面还是一应俱全。 肉丝拌川是人气款。还有各种盖浇饭，叫的人也很多的。榨菜肉丝面也不错，特别香。还可以加荷包蛋，是经济实惠的午餐选择。 地址：环城北路285号(近纳德大酒店) 老金老汤面馆 老金老汤面馆的环境很好，有木艺、镂空、浮雕、匾额、素墙，让吃面这件事儿多了几分古典文雅范儿。他家汤头用了两到三岁下蛋的土鸡，这样的老鸡，肉紧、味足、油脂丰厚，炖出的老汤才会鲜味更浓。 葱爆鳝丝捞面里的鳝鱼是鲜活的，加工去骨，把鳝鱼片揉搓洗净，切成5厘米长的细丝，连同木耳丝、蒜片一起入锅，倒入事先兑好的调味汁，迅速翻匀，撒胡椒粉后出锅，味道鲜的很。 地址：机场路一巷35号(浙江省药品检验所对面) 中原一大碗 门面装修的很特色，有着浓郁的中原气质。据说老板还是个河南人。这里不仅有各式面条，还有肉夹馍和各式中原口味的小吃。 油泼辣椒牛肉面香气浓郁，面上清晰盖着蒜末、辣椒、芝麻油、盐沫、干牛肉片、宽面条，干拌面的长相配上红白相间和有食欲的牛肉，食欲大震。胡辣汤也很有特色，27种种草药熬制而成，汤汁浓厚，汤底浓郁，吃得出是用药材香料熬制的。 地址：丰潭路270号(近文一西路) 一面山城重庆小面 这里的重庆小面味道正宗，佐料讲究，包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。在店里，可以任意要求制作个人定制口味，如要求店家“干熘”（拌面）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）、“少麻”等等。 一碗小面上桌，麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚，越吃越香。 地址：文二路334号（文二路万塘路口） |
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