瑶柱冬瓜瘦肉汤——家常快手鲜美靓汤
(2015-09-15 09:56:41) 瑶柱又叫干贝，是多种贝类的干制品， 其味道鲜美被列作"海八珍"之一、素有"海鲜极品"的美誉。 与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:"食后三日，犹觉鸡虾乏味。"可见干贝之鲜美非同一般。 在家里，虾仁、紫菜和瑶柱都是我经常用来做快手汤的食材， 冬瓜、白菜、萝卜，简易的汤水加点海味进去就会鲜美很多。 平时不一定非要炖鸡汤骨头汤来喝，快捷的冬瓜汤就很适合上班族。 冬瓜汤清热利尿，祛湿解暑。滋阴降压。加了瑶柱进去，口感咸鲜回甘，真的很美味。 用料：冬瓜500g、瘦肉100g、猪肝100g、瑶柱15粒、姜10g、料酒10ml、淀粉10g、白胡椒粉少许、盐适量
做法：
1.瑶柱用清水浸泡片刻，漂洗干净；
2.冬瓜去皮切成大块，姜切片，瘦肉和猪肝洗净分别切成薄片；
3.瘦肉和猪肝分别放入碗中，加入料酒、淀粉、白胡椒粉和盐拌匀；
4.锅中注入适量清水烧开，放入瑶柱和姜片煮开，放入冬瓜和瘦肉搅散，加盖焖煮10分钟；
5.打开锅盖，转大火，放入猪肝搅散，煮2分钟至猪肝熟透加盐调味即可。
 煮妇心得：
瑶柱本身有淡淡的咸味，盐的用量一定要少点哦。
干贝以大粒肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气为佳。
用冬瓜来炖汤可以根据喜好去不去皮，一般我是炖骨头才连皮一起煲，因为冬瓜皮有清热解毒的功效，带皮也不易炖烂。但煮些这样简单的汤水我喜欢去皮，吃的时候也省事一些。有时候还喜欢切成薄片会熟得更快一些。
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