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何谓一碗美味的鳗鱼饭，大概在于如下三方面：鳗鱼、酱汁和米饭。鳗鱼饭这种看似简单却极具深度的美味，其实并不是朝夕就可以得来的，烤鳗鱼的酱汁就是鳗鱼饭的灵魂所在。好的酱汁不仅可以绝妙的掩盖鳗鱼的腥味，同时还十分下饭。 有了绝佳的烤鳗鱼，如果不配上一碗好的米饭，那定然是一种辜负。鳗鱼饭用的米饭要颗粒饱满带有嚼劲，还要有良好的吸水性，这样才能充分地吸收鳗鱼的油脂和酱汁的滋味。在口腔里不过分独立也不能失掉个性，在细细咀嚼中朴实柔软的质感来平衡鳗鱼的野味，此方为鳗鱼饭米饭之上品。 说了这么多，下面就让小编带大家来搜寻一下魔都的绝妙鳗鱼饭吧。 新都里无二 他们家的所有鱼都是精挑细选的，老板对于鱼质的挑剔程度绝对堪称处女座的典范，自然从刺身到鳗鱼饭的口感也是保证不会错。而且菜量比较大，一碗鳗鱼饭绝对能满足萌妹子们~ 地址： 静安区 巨鹿路803号(近富民路) 人均：471元 Hachimori 八盛酒藏 这家店也是选用活鳗鱼加工的鳗鱼饭，那口感自然不用说，肉质鲜美而香脆，加上店家特调秘制酱汁，浓浓的酱汁渗透到米饭里，一口下去，满足感油然而生。 地址： 长宁区 虹桥路1438号古北国际财富中心2期裙房高岛屋07-02(近红宝石路) 人均：352元 Inagiku 稻菊 稻菊家的鳗鱼饭称得上是最正宗的日式鳗鱼饭，不追求肥鳗的油厚，而是选用稍微嫩一些的鳗鱼，口感自然偏清淡，但鳗鱼的鲜美度却增加了许多，而且一点都不油腻，配上铺满蛋皮的米饭，每一口都色香味俱全。 地址： 黄浦区 西藏中路555号雅居乐万豪2楼(近人民广场) 人均：205元 大味鳗 他们家的“鳗鱼三吃”堪称鳗鱼饭界的王牌，整整一桶鳗鱼饭让你吃到嗨；第一吃原汁原味，品尝鳗鱼皮质的Q弹多胶和肉质的鲜美；第二吃加芝麻芥末海苔，海的味道一下子扑面而来；第三吃加入葱花和高汤，一碗鳗鱼泡饭作为收尾，喜欢吃茶泡饭的小伙伴们肯定爱死这个吃法。 地址： 徐汇区 乌鲁木齐中路342号(近復興西路) 人均：129元 いば昇(中山公园店) 这是上海第一家关西风味的鳗鱼饭，鳗鱼是出口日本的最高品质河鳗，做法也是地道的关西手法，从脂肪最厚的鱼肚剖开，烤掉多余的油脂，使得鳗鱼油而不腻，口感更为酥脆，MM们也不用担心发胖。值得一提的是烤鳗用的秘制酱料也是相当考究，客人还可根据自己口味添加酱料，味道一级赞。 地址：长宁区 中山公园玫瑰坊2楼(汇川路) 人均：171元 来源：网络 综合编辑：上海圈 |
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