   月饼皮材料：中粉200克 、转化糖浆125克、植物油50克、枧水2克、盐1克（12个的量）     饼馅材料：莲蓉840克、鸭蛋黄12个 比例：我做的是3：7，100克一个月饼，皮30克，馅70克。 材料：莲子400克、清水适量、植物油180克、细砂糖120克 1.莲子高压锅压好。 2.把莲子和白糖放入料理机内启动酱料键 3.瞬间打成泥。 4.先倒入锅里翻炒蒸发一些水分。 5.在分5次倒入调和油。 6.炒的很干在出锅。 7.转化糖植物油枧水盐倒在一起搅拌均匀。 8.搅拌均匀的样子。 9.倒入普通面粉。 10.和均匀改好保鲜膜松弛2小时。 11.把咸蛋黄取出（蛋白一定要祛除干净）。 12.倒入油里泡半个小时。 13.放入烤箱180度中层烤7分钟（不用预热） 14.分好小剂子。 15.莲蓉包起来蛋黄。 16.把饼皮压好。 17.用虎口慢慢向上推捏。 18.搓圆弄好。 19.月饼磨具内倒入高粉。（高粉要倒干净） 20.把月饼团子放入磨具内固定好。 21.用模具压好 22.200度预热好中下层烤5分钟，在刷蛋液在接着烤。190度烤15分钟即可出炉。   |
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