芋头烧鸭的做法

芋头烧鸭的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 09:36:10

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分类标签：家常菜谱补虚养身食谱滋阴食谱清热去火食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
鸭1500克
芋头500克	青蒜100克
猪油(炼制)25克	料酒15克
盐10克	酱油15克
味精2克	豆瓣酱35克
大蒜(白皮)10克	淀粉(玉米)10克
花椒2克

芋头烧鸭的做法详细步骤

1. 将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条；
2. 芋头切成条，放沸水锅内氽两次；
3. 炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；
4. 再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣；
5. 放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软；
6. 芋头入味时，加入青蒜苗、味精；
7. 最后用温淀粉勾薄芡起锅。

芋头烧鸭的做法小贴士

食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。