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原料：韭菜一把、鸡蛋3枚、面粉一碗、温开水半碗（80度左右）。
做法：1：和面。面粉中加一半开水，搅拌散开，再加一半冷水，揉匀成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟。
2：炒蛋。锅里放油加热，鸡蛋调匀，倒入锅中，用筷子搅拌成丝，晾凉。
3：制馅。韭菜洗净切碎，现加香油搅拌均匀，再加佐料和成馅儿。
4：擀皮。面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼。
5：包饺子。饺子边一定要折起来，否则漏汁。
6：煎饺子。锅内少许油（油不要多），烧热，放入饺子煎一下，翻个面再煎一下，再放入适量水（如果饺子皮很厚），盖上锅盖中火焖一下（烙盒子的时候一定要盖上锅盖，这样烙出来的盒子外皮酥脆），等水汽挥发，有滋滋响声后，揭开锅盖。用小火再煎至两面焦黄。
借图：
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