苏州的面，内里门道说一年也说不完。100年前，姑苏城里有名有姓的面馆少说四十几家，家家都有绝活招牌。以浇头为例，焖肉、炒肉、肉丝、爆鱼、块鱼、爆鳝、鳝糊、虾仁、三虾、卤鸭、三鲜，常见的就十几种，汤头又有宽、紧、拌之分。清晨趁着面店高汤熬好，面汤清澈，一碗肉大面鲜的头锅面下肚，水乡的日子才好正式开始。
同得兴(嘉馀坊店)
夏天炎热，体力消耗大，吃面不但要肉足，味道还得特别清爽，首选枫镇大肉面。全市做得最妙就属观前街附近，嘉馀坊的同得兴。一定早起6点半去吃，能领略苏州面最精彩的味道。
枫镇大肉面最厉害就是汤。同得兴日日用黄鳝熬老汤，再用酒酿吊香，纯净到落一滴生水进去，不煮开，立刻就坏掉。看着汤清无色，闻起来醇香扑鼻，是全店最矜贵的宝贝。浇头是大块带皮猪腹肉，酥烂入味，脂香即化，加上稍硬精面，一早吃滑落爽利，周身舒泰！
地址：苏州平江区人民路嘉馀坊6号
电话：0512-65113808
胥城大厦金瑰厅
去不了昆山，全苏州吃奥灶面最好的地方就是胥城大厦二楼的金瑰厅。只看坐着公交车赶来大厦里吃面的大爷大妈就明白了。胥城大厦是个老四星酒店，金瑰厅是二楼一个专做宴会生意的餐厅，独有一手奥灶面绝活。
奥灶面讲究烫，碗烫、汤烫、面烫、油烫，这家的面用土陶碗盛，保温效果一流。绛赤色汤头上盖着一层鱼油，据说汤里加了太湖大青鱼提鲜，油是爆鱼块和本地菜籽油炼成的红油，喝一口的确鲜烫不腻口，面条也比其他苏帮面软烂，吃完肚子暖，舌尖鲜。
地址：苏州金阊区三香路333号胥城大厦2楼
电话：0512-68286688-6277
美味斋(西北街店)
距离拙政园很近的一家老店。在苏州吃面，有的店论汤，有的店论浇头，有的店论面，这家就是会做面的，而且只做早午市，中午一点关门谢客了，很牛气的面馆。
苏州人吃面多是要硬细面，摆成鲫鱼背，整整齐齐在碗里才行，时间一长宽面几乎都要绝迹了。所幸美味斋有卖龙须宽面，煮得清爽滑溜，扁平面条嚼起来弹牙带劲，配个辣酱素浇，和大家一起围坐在八仙桌上，吃得是古城意趣。
地址：苏州平江区西北街111号
裕兴记面馆(西北街店)
出了苏州，就很难再吃到如此市井的两面黄了。这个特色苏帮面，既不是汤面也不属于拌面，是用滤干的熟面饼，两面炸得金黄酥脆，浇上现炒虾仁肉丝。吃得时候要把面充分拌匀，面条吸足浇头汁，外软内酥。
如今裕兴记老店尤善此味，而且每年6月虾子季，店里特供的三虾浇头，用虾子、虾脑、虾仁做浇头拌脆面，鲜上加鲜。
地址：苏州平江区西北街11号
琼琳阁面庄(书院巷店)
本地人多过外地人的面馆，老阿姨点块秘制火方，就着红汤面慢慢吃，小伙子外加只艳红酱鸭腿，一顿午饭吃得饱饱的。有些慕名上门的食客，专程来吃秘制肉排，其实殊不知，秋风一起必吃琼林阁的蟹粉虾仁。
琼林阁一定要天气冷大闸蟹当造的时候，才能吃到蟹粉虾仁浇头，蟹粉熬出的红油和脆甜虾仁浇在面里，大清早热热下肚，说不完的舒爽。面馆对食材挑剔，除了蟹季，平日只能虾爆鳝解解馋，虽然少一分鲜甜，但多一分脆韧，有失有得。
地址：苏州沧浪区书院巷20-4号
电话：0512-65207355
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