苏州首家 “盲盒浇头”本土面馆来啦，吃透了江南的闲情雅致，成为万千食客们的心头爱！

XIANGXUEHAI

 香雪海 · 蘇面馆 

苏州本土品牌 | 面食爱好者聚集地 | 风雅延续至今

'一座城市的味道 The taste of a city'

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江南慢生活的縮影

“半生江南梦，一碗苏式面”

苏州这座柔情典雅让无数人迷恋的江南之地，千百年来，历史的文风鼎盛造就了无穷无尽的风雅。姑苏城的半城烟火与诗意，是源于它的历史之香气，文化之美感。

小桥流水，粉墙黛瓦。古城一年四季都透露着寻常而优雅，平凡却不失味真的浪漫情调。闲暇时漫步苏州大街小巷的园林，喝茶、听评弹、唱昆曲，吴侬软语之下这些早已成为苏式生活的缩影，也无疑不让人产生了日久生情的迷恋。

正因姑苏城有着深厚的历史人文底蕴，故而才留下无数文人雅士的足迹，在古典文化的熏陶下才产生了诗与远方中的人间烟火气。正如陆文夫笔下所言：「早上皮包水，下午水包皮」。所谓即是清晨喝早茶，下午睡澡堂的惬意生活。

四时烟火，不过一方食事。苏州人不仅将文人的风雅延续至今，更是将美食文化沿袭到日常生活，一代又一代，不仅懂得了文人的风雅，与古人相近，更是学会了“不时不食”的讲究。

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從一碗蘇式面說起

“清晨一碗头汤面”

如果要用一种食物代表苏州，苏式汤面定是不二之选。苏州人的细腻、柔情都浓缩在一碗苏式汤面里。

对于苏式面来说也大有讲究，春有鲜笋面，夏有三虾面，秋有蟹黄面，冬有蹄髈面，一年四季都有不同的时令美食，既顺物候又能滋补身心。只因苏州作家范小青说过：「早晨的一碗面，比早晨的懒觉要紧得多」“清晨一碗头汤面”便无声地融于一碗苏式面文化中。

说到苏式面，江湖上的苏式面馆千千万，但在百姓饮食文化方面，却很少有一家专门传习苏式面点技艺文化的场所。而对于面食爱好者来说，最让人钟爱一定是充满本土文化记忆的老底子苏州味道的实力派面馆。

香雪海饭店1996年创办至今已有26年的历史，就是本着弘扬苏州美食文化精粹，凭借真诚的服务和美味价廉的菜肴赢得了广大消费者的支持和信赖，在无数苏州人的心目中有着不可撼动的地位，正因如此，香雪海对苏式面文化风味的传承在今年1月份推动了新篇章，香雪海旗下本土面馆品牌「香雪海·蘇面馆」正式诞生了。

苏州有句老话：吃面要吃汤，听戏要听腔。香雪海将饮食的极致做到了骨子里。一碗正宗的苏式面，自然离不开它文化的讲究，一汤二面三浇头的公式。

比如面有硬面、轻面之分，硬有硬面一穿头，轻有重浇轻面；就汤水而言，有白汤、红汤之分；不喜欢吃葱蒜的叫「免青」，要多放些的就叫「重青」，浇头则有「过桥」，「不过桥」之别……这些耳熟能详的苏式面行话不仅是对千年苏式面文化的一脉相承，更是苏州情感深厚的归属感。

苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。

香雪海均采用新鲜的食材，为了保证出品的高汤品质稳定，汤料的比例也是高成本调配出来的，选用11只6-8斤的河南草鸡、30斤带肉棒骨、5斤猪爪、6斤野生鲫鱼、10斤带肉里脊肉，再通过至少8小时精心熬制的汤正是苏式面的精髓所在。

面汤的不同，则决定了苏州老餮的去向，「香雪海·蘇面馆」追求清亮，不得见任何杂质，白汤要清可见底，红汤要色若琥珀，喷香扑鼻，咸淡适中。

较于清澈见底的白汤，特别添加了焖肉用卤汁，有机酱油勾出的红汤更为浓郁鲜甜，多几分复杂的风情韵味。

都说只可人等面，不可面等人。「香雪海·蘇面馆」同于普通细面的白色，这里的面条量多又不易涨干，还带了几分轻盈的透明感。

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食煙火蘇州老味道

“苏式面，世界上浇头品种最多的原汤面”

如果说苏式面的灵魂是汤，那么浇头就是苏式面的亮点门面。凭借浇头的花样就一跃成为“世界上浇头品种最多的原汤面”。

「香雪海·蘇面馆」的浇头种类之繁多，制作之精妙，仅浇头就有30+种，不但有煎、炸、炒、烩、焖、卤等制法还有冷浇、热浇、过浇等区别。

所谓是 “食不厌精，脍不厌细”，香雪海在原有的基础上加以创新推出“盲盒浇头”，4格盲盒、8格盲盒的选择让食客们吃出以往不同的新鲜、未知感。

盲盒的价值也是肉眼可见的高，当下热门的美食和当季大火的时令美食统统被涵盖其中。

一碗素净的面容纳了各种食材浇头，当这些不同口感的食材落入口中，身心的疲惫瞬间就能被治愈，就连包装也是充满了年代韵味，由此可见，通过一碗苏式汤面就足见苏州饮食的精髓。

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 必点热门—腰花捞面 

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作为店内爆火的腰花捞面，仅靠着香气便能瞬间俘获人心。一碗腰花浇头清高地独立于面条、面汤上，浓油赤酱，切段爆炒后的腰花靠着精准的火候，让腰花吃起来不老不腥，入口后又水乳与鲜嫩的腰花交融在一起，简直妙哉！

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 时令美食—鳝丝捞面 

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这个季节定不能错过的时令美食之一就是鳝丝捞面，浓郁醇厚的汤底绝对称得上美味中的顶配，选用鲍鱼熬制出来的汤汁搭配肉质鲜嫩的鳝丝，不仅肉嫩味鲜，营养价值更是相当之高，吃面时在拣上些姜丝，老苏州的吃法瞬间就能唤醒你记忆中的苏式面。

“姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯”

在「香雪海·蘇面馆」中，餐桌临窗，所向之处看到的皆是是热闹的市井气。

窗外川流不息，窗内静谧如许，待明媚而温暖的阳光穿射进来，喝上一壶茶，品尝些苏式的传统糕点，与同行之人细品慢聊，理想的苏式慢生活也便油然而生。

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一步一景享江南風

“闲情逸致渲染江南情调”

待茶歇饭后仔细观摩面馆，就可以感受到一种气息的呈现，所见即是明朗素雅的环境，虽没有华丽的装修，但古朴典雅的实木、白墙和充满历史韵味的瓷器摆件，让店里的每一处都散发着江南独有的底蕴！

移步换景，从细节陈设就可以看出，「香雪海·蘇面馆」充分还原了老苏州的古色古香。没有豪华的门面和刻意的迎合现代风气，却唯独靠着本身的气息自带了苏州的老味道。

伴着夏日的满窗绿意，在这里吃上一碗面抑或点上一桌精致美味的浇头，一个人吃面的兴之所至，又或是同三五好友檐下雅集的畅谈，可不就是给平凡的生活抹上了一层闲情逸致嘛！ 

从青砖黛瓦的明清时代，到文化争鸣的民国风华，姑苏城的旧情怀一直都在悄声渲染。

一碗苏式面、一份浇头，这种再朴实不过的东西，都能让你体味到寻味隐居苏州老城的清绮漫调。

 店铺信息 

营业时间：周一至周日06：00-14：00

地址：姑苏区胥江路271号

香雪海苏面馆

江苏省苏州市姑苏区胥江路271号

香雪海苏面馆

江苏省苏州市姑苏区胥江路271号

好看的人才能点