1. 吉利丁粉5g，加20g水，溶和待用。 2. 抹茶粉9g过筛,加100g牛奶搅拌混和。 3. 再加入9g玉米淀粉，搅拌混合 4. 混和好的抹茶液过滤。 5. 蛋黄和糖粉搅拌混合，再倒入牛奶抹茶液里。 6. 取锅加水，将混和好的牛奶抹茶蛋黄液的碗放置在锅里，待水烧开改小火，顺时针慢慢搅至糊状。 7. 搅至糊状，关火取出。 8. 放至温度70度左右加入溶代好的吉利粉，搅拌均匀。 9. 搅拌好，放凉待用
10. 淡奶油倒入容器，加糖粉25g打发。
11. 打发好的奶油，与放凉至室温的抹茶液搅拌混和。
12. 戚风蛋糕一切成三层。
13. 取油纸，剪大小如慕斯圈，用来垫蛋糕片。
14. 放一片切好的戚风蛋糕片，抹上奶油抹茶液。
15. 一层蛋糕片一层奶油抹茶液，按自己喜欢叠，四片蛋糕片或三片，甚至两片为一组都可以，最上层表面也要抹上奶油抹茶液，这个照片拍的时候还没抹上。
16. 抹茶慕司戚风完成图。
17. 完成的慕司戚风蛋糕，我用原来蛋糕纸杯倒扣住放冰箱冷藏。
18. 或者盖上保鲜膜放冰箱冷藏，冷藏4-5小时再取出撒上抹茶粉。这里我套了个慕斯圈，是为了避免抹遮了涂液
19. 冷藏4小时取出表面筛上抹茶粉。
20. 完成图再拍一张。准备拿去给朋友们分享。 提出问题 关于这道菜的问题 |
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