做了款抹茶巧克力慕斯
最底层是抹茶戚风,中间是巧克力慕斯,最上面是抹茶慕斯
层次还有口感都很丰富呢
【抹茶巧克力慕斯蛋糕】
材料:
抹茶戚风片:鸡蛋4个,牛奶52克,色拉油40克,抹茶粉8克,低筋面粉44克,白砂糖60克
巧克力慕斯:牛奶80克,黑巧克力50克,淡奶油150克,白砂糖15克,吉利丁片8-10克
抹茶慕斯:抹茶粉8克,牛奶100克,淡奶油150克,白砂糖20克,吉利丁片10克
步骤:1先来做抹茶戚风片吧,这个慕斯我只加了一片,剩下的就直接吃吧,或者夹奶油的。蛋黄蛋清分离,蛋黄用打蛋器打散
2 加入牛奶搅拌均匀
3 加入色拉油搅拌均匀
4 抹茶粉和低筋面粉过筛
5 刮拌均匀成抹茶蛋黄面糊
6 蛋清中分三次加入白砂糖打发至硬性发泡
7 先取三分之一的蛋清到抹茶蛋黄面糊中
8 刮拌均匀后倒入剩下的蛋清面糊中,刮拌均匀
9 倒入模具,柏翠自带烤盘,放入烤箱,180度,16分钟
10 烤好的蛋糕片取出,按模具刻出圆片,没在旁边盯着,蛋糕有点上色过重
11 将蛋糕片放入蛋糕模具里
12
吉利丁片提前泡软,将巧克力加入到牛奶中,隔水加热至巧克力融化,加入吉利丁片搅拌溶解
13
淡奶油加入白糖打发六成发,加入牛奶巧克力溶液中
14 巧克力慕斯液做好了
15
倒入模具,冰箱冷藏至凝固
16
将抹茶粉分次少量的加入到牛奶中,不能一次全部加入,抹茶粉会结块,加入吉利丁片稍加热至融化
17
淡奶油加糖打发六成发,加入到抹茶牛奶中
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搅拌均匀即成抹茶慕斯液
19
倒入到冷藏好的巧克力慕斯液上,冰箱冷藏一夜即可
小贴士:
1
抹茶戚风片可以直接做成抹茶蛋糕卷,用28*28的方形模具比较适合
2
蛋糕脱模时,可用热毛巾在模具外圈捂几十秒即可,切块的时候,一次切好要把刀擦干净继续切块
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