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拉条子在很多地方都有不同的做法，口味也不同，拉条子就是用面粉制作拉成的面条，那拉条子的做法也很多，可以做成拉条子拌面，也可以其他的菜肴搭配一起食用，味道很好，那拉条子面怎么和呢，拉条子的做法是怎样的呢，一起来看看。 做法一 主料 准备好适量的面粉和豆角，还有两把芹菜和适量的猪肉、羊肉。 辅料 辣椒随意、西红柿两个、大葱或小葱适量、大蒜两瓣、姜3片、花椒几颗。 做法 1.提前2小时和面，醒的时间越久拉的越细，小半盆面加半勺盐。面和的硬点。 2.把面和好后发面，可以把面放在比较暖和的地方，也可放在外面让阳光多晒会，前提是要毛巾或者是保鲜膜盖一下。 3.将醒了一个小时的面和好，中间掏洞，搓细，一直搓到食指粗细，搓的越细拉的越细。 4.将搓细的面分开，放入清油，蘸匀，一圈圈摆在盆中继续醒。 5.将豆角切丝，芹菜切段，西红柿去皮切好，葱姜蒜，辣椒，木耳，都准备好。 6.将准备好的猪肉洗净，切成肉片再涂上生粉，用锅烧热，把生姜片、花椒放进锅里小炒再盛出来，继续放肉和葱、辣椒，撒上盐和老抽生抽等，等炒熟了再盛入碗中备用。 7.锅中放少许的油下豆角丝断生后加入葱，西红柿翻炒加入一般过油肉，炒几分钟，放盐和老抽。出锅前放蒜即可。 8.同样炒出木耳，芹菜即可。 9.将醒好的面条拉到案板上，案板上适当抹油，不用拉的太细一定要均匀，主要是手上公分。 10.将案板上的面像缠毛线一想缠在手腕上，然后在案板上甩几下，一般案板上醒上几分钟拉的细，我一般拉上一案板就是一家人的量，就一根，水开加少许盐下面就可以了，你别看面都缠在一起，因为有油，下水筷子一搅合就开了。 11.面拉的细，我拉的面一般我和老公吃的也就数据线那么粗细，宝宝的都赶上龙须面了。不过好多新疆人爱吃粗的。煮几分钟就可以了，盛出来。 12.把菜拌上，就可开吃了。 做法二 主料 面粉250克、猪肉100克、青椒1个、西红柿1个、洋葱1个。 辅料 植物油2汤匙、食盐2茶匙、大葱1段、姜1小块、酱油1汤匙、水适量。 做法 1.250克面粉加1克食盐拌均匀备用。 2.加适量水搅拌成絮状。 3.揉成光滑的面团，醒一会儿再揉，饧上30分钟到1个小时，反复揉匀，直到和好的面团光滑细腻，揉了四次。 4.饧好的面团擀成1厘米左右的厚面饼。 5.切成1.5厘米左右宽的长条。 6.醒十分钟，手上抹油，将切好的面条一根根拉长，有序地盘放在底部抹过油的不锈钢盆内，表面用保鲜膜封好，静置2小时以上。 7.依次取出其中一根根面条均匀拉长，分成一堆堆摊在面板上。 8.拿着其中一堆的一头，像绕毛线一样绕在手上，这个拍的是儿子绕的，正确的做法是手指要分开一点，绕好后将手指并拢，面条就下来了，绕好的面条丢到水已经烧开的锅里煮1到2分钟 9.煮好的面条捞出来在准备好的凉开水中过一下，装碗。 10.青椒、洋葱、番茄、瘦肉备用。 11.所有食材切片。 12.肉片用葱丝、姜丝、食盐、酱油腌制入味。 13.锅中放油，将肉片倒进锅中爆炒。 14.炒好后乘出来备用，油留在锅中。 15.洋葱和青椒放到锅中大火炒。 16.放西红柿继续炒，差不多熟的时候放食盐调味，再将爆好的肉片倒进锅中翻炒均匀。 17.乘到碗中备用。 18.面条上铺一层炒好的菜即可。 做法三 主料 面粉300g。 辅料 油适量、盐适量、水适量。 步骤 1.在面粉中加少许盐，和一个比较柔软的面团，用湿布盖好醒20分钟，揉一下，再醒20分钟。重复三次即可。 2.面团用手指戳一下会有坑，而且不回弹且有些粘手，这种状态就行了。 3.将面团擀平，不用太薄，两面刷上油，盖保鲜膜醒1小时左右。 4.醒好的面用刀切条，我家喜欢吃粗面，所以切的粗。 5.手捏面的两端抻长。 6.对折一下再抻长。 7.抻好的面直接下到滚水中煮熟，捞出就可以吃了。 8.如果要做炒面，为防止粘连，煮熟的面可以过一下冷水，沥干后拌入少许的食用油。 做法四 食材 面粉500g、鸡蛋1个、油菜50g、麻椒粉5g、辣椒粉5g、芝麻3g、葱花5g、花生油20ml、清水适量、盐5g、酱油适量、醋适量。 方法 1.在面粉中加入一枚鸡蛋。 2.再放上一些盐。 3.加水和成面团(揉至三光)。 4.再在面团中间按一个窝倒入少许花生油。 5.再使劲的揉面。 6.直到把油全部揉到面中。 7.揉好后再盖上湿笼布饧15分钟。 8.再取出揉上劲，这样面就和好了。 9.取一部分揉好的面团用擀面杖把面擀成牛舌状。 10.用刀切成5毫米左右宽的面条。 11.再用两只手拽着面条的两个端向两边拉，把面条拉长。 12.再重复上面的动作，把拉好的拉条子入锅中煮熟。 13.油菜洗净入锅中焯水。 14.盛出放入碗底。 15.再在上面放上煮好的拉条子。 16.再加上麻椒粉、辣椒粉、芝麻、葱花。 17.再浇上一勺热油。 18.吃的时候再倒上一些酱油和醋。 结语：以上就是拉条子的几种不同的做法，这么好吃又美味的拉条子独具特色，我们可以根据自己喜欢的口味来添加不同的菜肴，搭配拉条子一起食用，这样既美味又营养，因此拉条子受到很多人的青睐。 |
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