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花蛤味道鲜美,是一种实惠的平民海鲜,烹饪方法千变万化,我喜欢用剁椒炒花蛤,微辣和剁椒的清香不仅能盖住腥味而且还能提鲜香味。秋天更是吃花蛤的季节,确实可以美美的来一顿。
【食材】牛奶150g,糖粉50g,玉米油20g,澄粉20g,糯米粉45g,粘米粉35g,红豆沙200g
【做法】
1.花蛤吐尽泥沙后洗净2.准备剁椒,蒜末,生姜丝,和香菜碎3.热锅温油除香菜外调料全部入锅爆出香味4.倒入花蛤煸炒均匀5.加入料酒6.烧至花蛤口全部张开后先尝试味道再加盐调味后熄火出锅7.撒上香菜碎后即可享用PS:
1.花蛤自身有咸味,所以等口张开后再尝试味道后加盐调味
2.烹制时千万不要再加味精,以免鲜味反失。
来自: mxb08 > 《美食》
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