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鲈鱼是营养价值十分丰富的鱼类，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳等的功效，含有很高的DHA，是非常有营养的。而鲈鱼的做法也是比较多的，其中人们比较喜爱的就是清蒸了，今天小编就为大家介绍3种清蒸鲈鱼的家常做法以及营养价值。 清蒸鲈鱼的家常做法 做法一 材料：鲈鱼1条、蒸鱼豉油50 毫升、料酒2 茶匙、蚝油2 茶匙、葱段、姜片5克、柠檬1个、盐、油适量。 做法 1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。 2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。 3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。 做法二 原料：鲈鱼(1条，700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2条)、)。 制作过程 一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。 二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。 做法三 主料：鲈鱼 葱段 火腿香菇块。 辅料：盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油。 步骤 1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。 2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。 3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。 4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。 清蒸鲈鱼食用指南 鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏，拿筷子从嘴里把内脏绞出来，洗干净 ，鱼身上轻轻划几刀，摸点盐 ，把鱼放在垫有筷子的盘子里，把它支起来好成熟。 清蒸鱼技巧：水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味。昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。鲈鱼安放时间过长会不新鲜，这时建议做成红烧鲈鱼。 结语：清蒸鲈鱼可以说是人们最喜爱的菜品之一，它的味道为好鲜美，并且营养价值非常高，而清蒸鲈鱼的做法也并不是单一的，有许多不同的做法，做法不同，味道也是有一定的区别的，本文就为大家介绍了3种家常做法，大家可以试试。 |
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