| 橄榄油每一百克脂肪中的单不饱和脂肪多一些。葡萄籽油每一百克脂肪中的多不饱和脂肪酸多一些。单元不饱和脂肪的好处是：单不饱和脂肪的主要成份是油酸，它可以增加人体好的胆固醇的含量，减少坏的胆固醇的含量。好的胆固醇可以保护心脑血管的健康，坏的胆固醇则会造成动脉粥样硬化，从而使得心脑血管疾病发生几率增加。另外它可以为人体供给大量热能。胆固醇是维持人体正常新陈代谢不可缺少的原料，它是人体维持生命所必须的。胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者通常称之为“好胆固醇”，后者通常称之为“坏胆固醇” 好的胆固醇可以保护心脑血管的健康，坏的胆固醇则会造成动脉粥样硬化，从而使得心脑血管疾病发生几率增加。每日胆固醇的摄入量最好不要超过300毫克，大约相当于一个鸡蛋的量。老年人每天应吃100—150克肉食，1—2个鸡蛋，约折合胆固醇200—300毫克。科学用膳，注意做到： 第一，尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等； 第二，避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等； 第三，选择植物油代替其他油脂，植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸会使胆固醇升高，而不饱和脂肪酸有助于胆固醇降低。建议食用橄榄油多元不饱和脂肪的好处是：多不饱和脂肪酸中含有丰富的亚麻酸与亚油酸，它们都是人体必须而人体自身又不能合成的脂肪酸。它们减少高血压、冠心病、脑中风、脑血栓、风湿性关节炎等疾病的发病几率。多不饱和脂肪酸的主要成份是ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。ω-3脂肪酸主要由亚麻酸组成。ω-6脂肪酸主要由亚油酸组成。亚油酸属于ω-6脂肪酸系列，主要存在于植物油中。亚油酸是人体不能合成的，或是合成量远不能满足需要的脂肪酸，所以又叫做必须脂肪酸。亚油酸能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化所以倍受重视。研究发现：胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。亚麻酸属于ω-3系列脂肪酸，它是人体健康所必须的却又普遍取法的一种营养素。亚麻酸必须依靠膳食来获得，它是人体自身或者其他营养所不能合成的。它是一种生命核心物质，是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成份，是人类一生中每天都需要的一种营养素。它有清理血管垃圾，软化血管，健脑益智，改善视力的功效。三高人士体内胆固醇含量过高需要补充亚油酸与之结合，使胆固醇在体内进行正常的运转和代谢。三高：(血压高、血脂高、血糖高) 呵呵 黄浩... |
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