 丝瓜怎么吃才营养 丝瓜，是我们都很熟悉的瓜类。一到夏天，丝瓜便成了很多人喜爱的家常菜之一了。 Guider 0sifu Style知道，丝瓜的做法有很多，丝瓜的做法有哪些呢?下面就带着大家一起来看看丝瓜的营养价值体现在哪吧。
丝瓜的基本概念： 丝瓜(学名：Luffa cylindrica)，珠江三角洲丝瓜特指八角瓜，是原产于印度的一种葫芦科植物，又称菜瓜，在东亚地区被广泛种植。为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。中国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。不可生吃，还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，还有抗过敏、美容之效。
丝瓜的营养价值： 食用价值 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗坏血酸5～8毫克。
丝瓜果实含三萜皂甙成分：丝瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M，(3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin)，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齐墩果酸(3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid)，还含丙二酸(malonic acid)、枸橼酸(citric acid)等脂肪酸，瓜氨酸(citrulline)等。此外，在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸(bryonolicacid)。
丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称。
做法： 1.粉丝用温水泡软后放入开水中焯一下，大概30秒左右捞出， (也可以不泡发直接焯，就是要焯时间长一点，大概2分钟左右捞出)，将捞出的粉丝均匀的铺在盘子底部。 2.丝瓜洗干净，去皮，斜切成2厘米左右的厚段，均匀的摆在粉丝上面。 3.放入蒸锅，水开后蒸5分钟左右。
4.五分钟后，关火，打开蒸锅盖子，加入1大勺蒸鱼豉油(如果实在买不到蒸鱼豉油，可以用2/3勺生抽+1/3勺美极鲜代替，不过味道要逊色一些)。 5.另起油锅，烧热2勺油，将蒜末、姜末和少许盐一起放入，炒至微黄色关火(由于蒸鱼豉油已经是咸的了，盐一定要少放，口淡的甚至可以不放)。 6.将热油和蒜末一起浇到丝瓜和粉丝上，再中火蒸5分钟即可。
三菇烩丝瓜： 主料：丝瓜。 辅料：鸡腿菇、香菇、草菇、花椒。 调料：盐、味精、胡椒粉、香油、白糖。 烹制方法 1.将丝瓜去皮切块，加少许盐腌制片刻，再过油翻炒，冲入适量清水略煮捞出备用; 2.坐锅点火倒油，下花椒爆香，加入鸡腿菇、香菇、草菇翻炒，将丝瓜放入，烩几分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。 清淡爽口，营养丰富。
桃仁丝瓜： 主料：丝瓜、核桃仁。 调料：姜、精盐、料酒、淀粉、花生油。 烹制方法： 1.将核桃仁用开水泡后剥去皮洗净待用; 2.将丝瓜去老皮，切成4厘米长段; 3.坐锅点火放入油，油温4成热时，核桃仁、丝瓜滑透后，沥干油; 4.锅内留余油，油热放入姜末出香味，核桃仁、丝瓜、盐翻炒均匀后用水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。 此菜色白绿相间，形色俱佳，香甜可口，十分诱人。
丝瓜冻豆腐饺子做法： 冻豆腐加入少许盐，分次加水，用筷子以同一方向把水打入冻豆腐内。 加入酱油拌匀，再分别加入姜泥、白胡椒粉、十三香和盐搅拌均匀。 最后加入香油，搅拌均匀。 盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。 黑木耳切成小丁状。 丝瓜去皮切成丁状。
因丝瓜寒滑，体弱婴儿或脾胃阳虚，常便溏腹泻者慎用。咽喉疼痛或用治痈疽诸症。Guider Osifu Style祝福大家身体健康！
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