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剁椒鱼头是湘菜，主料自然是湖南的剁辣椒，也就是腌辣椒，超市里大多有卖，香味比较淡，而鲜味特别足，和鱼非常搭配。咸鱼百科  剁椒鱼头做法 1、将鱼头从中线劈开变成2半,清洗干净.别忘了把里面的"黑衣"去除干净,这样整出来的鱼才不会苦. 2、将鱼头用盐擦拭,然后涂上一层剁椒水,腌制10分钟,这样其实是为了去除腥味,也可以用料酒,葱,姜. 3、在盘子下放几根筷子,然后放上鱼头,然后铺上剁椒,姜末,蒜末,猪油(这个非常重要),蒸鱼油,大火蒸4-5分钟. 4、蒸好后的汤汁接住再从上而下淋下去. 这样蒸出来的剁椒鱼头,有剁椒的辣,咸,酸,有鱼肉的鲜嫩和清甜  剁椒粉丝蒸虾 做法：虾 10个 粉丝 一把 剁椒 蚝油 料酒 生抽 高汤 生姜 大蒜 步骤 1、将虾洗净，去头去虾线，再用刀将其从背部剖开至三分之二处，然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟。 2、粉丝用温水泡发后捞出，用剪刀将其剪成段。 3、 盘中铺上泡好的粉丝，放上腌制好的虾。 4、 锅中放少许油，油热下放姜丝、葱蒜末，放入剁椒略炒出香味，最后再放入少许高汤调制好。 5、 将炒好的剁椒倒在虾上。 6 蒸锅内放入适量的水，等烧开上汽后放入装有粉丝虾的盘子，大火蒸4分钟后取出。 蒸制的时候要先将水烧开上汽后再放入，蒸的时间不能太长，以免影响虾的口感  剁椒丝瓜 主料 丝瓜、剁椒。 丝瓜 调味料 盐、味精。 做法 1、丝瓜去皮、洗净、切段。 2、用水果刀或小羹匙，将丝瓜挖一个小坑。 3、把剁椒放在上面，均匀的撒一点盐、味精。 4、锅中加水、烧开，将其放入锅中。 5、大火蒸10分钟。 6、关火，3分钟后再揭开锅盖，（虚蒸3分钟）即可。 丝瓜营养丰富，而且是美容养颜的佳品，并且可以抗病毒。自古就有人用丝瓜来美容，所以，丝瓜是廉价的天然美容品  剁椒豆腐 1、豆腐切四方块，葱蒜切碎，备一大勺剁椒。 2. 往烧开的水里加一小勺盐，倒入切好的豆腐块焯水。 3. 炒锅净锅后倒油，下葱花炒香。 4. 倒入剁椒炒香。 5. 、倒入焯过水的豆腐，轻轻翻均匀。 6. 磨胡椒粉调味，淋生抽。 7. 沟薄芡翻均匀。 8. 放入切好的蒜苗碎 9. 出锅即可 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。  剁椒秋葵 1. 将秋葵去梗，切成一厘米左右一段段，放盘 2. 在秋葵上铺剁椒，薄薄一层。 3. 入已烧开水的蒸锅中蒸5分钟 4. 出锅，浇上滚油，完成。 葵还含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩  剁椒藕片 1、藕一段洗净去皮 2. 把藕切成薄片备用 3. 锅里水烧开，放入藕片焯水3、4分钟捞出 4. 藕片控水以后放入容器内 5. 加入陈醋1小勺、白糖1/2小勺、盐1小勺 6. 再加入调好味的罐装剁椒1大勺、花生油1大勺 7. 把藕片拌匀，放冰箱冷藏4个小时以上，或者第二天早上当小菜配白粥都不错哦 吃莲藕有助于增补气血，莲藕含有丰富的蛋白质，铁，钙等营养物质，多吃一点莲藕可以补充气血，增强身体体质。 |
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