简易版干煸四季豆

美食天下 2015-09-22 11:54

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“这是一道简易版干煸四季豆，没有用油炸，而是改作先用水焯烫一下四季豆，味道却一样好吃。十分下饭。”

辅料

• 盐 (适量)
• 姜 (适量)
• 干辣椒 (适量)
• 花椒油(适量)
• 糖 (适量)

四季豆洗净，去掉两头的老筋。斜刀切成5-6厘米的长段。

锅内烧开水，滴入几滴油，放入四季豆焯烫至豆子变色后捞出。

五花肉沫放锅内，煸炒片刻，至变色，放入姜，蒜，干辣椒，炒出香味。

放入四季豆煸炒。

四季豆炒干水分时，加入盐，继续煸炒。不要翻动太勤。

炒至豆子外皮变白，出现皱褶，加入一小勺糖，一勺花椒油，炒入味，即可出锅。

成品图。

成品图。

小窍门：

五花肉沫稍炒至变色，即可放入四季豆。因为四季豆比较难熟，所以煸炒时间稍长，最后出锅时，肉沫也会煸得干香。煸炒豆子时不用翻得太勤。放糖有提鲜的作用。能吃辣椒的话可以多放点，那样更入味。