溜肉段的做法1. 两份水
2. 一份生抽
3. 一份或少一些的糖
4. 少量盐和味精
5. 调成碗汁
6. 这一步十分重要，将土豆淀粉，少许水和成如此粘稠程度的糊（次步骤不要吝啬淀粉）
7. 如图
8. 如果掌握不好糊的粘稠度，可以先用水溶解淀粉，静置一段时间后，待淀粉和水完全分离，将水倒出去，然后加少许水，和匀，调成黏稠度极高的糊。
9. 将猪通脊肉横片成一指厚片
10. 改成一指宽条
11. 改成菱形小块
12. 如图，用水冲洗
13. 青椒胡萝卜切菱形块
14. 加入糊！抓匀
15. 待油温达到七成热下过，一定要逐个下，复炸三次，打三次加入胡萝卜青椒后迅速捞出
16. 如图
17. 锅内留底油，下蒜片炒香，加入炸好的肉和配菜，加入碗汁迅速勾芡乘出装盘
18. 完成
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