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刚刚过去的周末，芒果爸爸和妈妈连着吃了两天螃蟹。周六中午买了几只海蟹吃了，天津这边管那个品种的螃蟹叫做“海红”。结果没吃过瘾，周日中午又买了几只肥肥的大闸蟹，吃完擦擦嘴巴，勉强满意了吧。 准备晚饭时，芒果妈妈翻了翻冰箱，找出了冻了许久的一块羊肉。夏天吃了怕上火，现在入秋了，可以稍微补一下了，就拿出来解冻，寻思着要做什么吃。家里正好有做月饼泡咸蛋黄用的油，扔了可惜，做菜怕腥味太重，炸东西却是正好的。于是决定把羊肉用炸的方法做来吃。很快确定方案，咱也来个混搭，羊肉和薯条在一起吧！恩，您说您没这么吃过？我以前也没这样吃过，但是这两样食材在一起吃时绝对没问题的，而且薯条炸着吃也算是经典吃法了。两者都炸一下，用孜然粉、辣椒面、椒盐做调味，端上桌，芒果爸爸尝了一口，然后特别诚恳地跟芒果妈妈说：“老婆，以后我要把吃大闸蟹的钱省下来买羊肉，都用这个做法做了吃！太好吃了！”好吧，看来羊肉PK大闸蟹，前者完胜！ 这样做出的羊肉确实好吃。羊肉略微裹了一点点淀粉炸的，炸好的羊肉是特别明显的外焦里嫩。薯条经过复炸，也是脆脆的。孜然和椒盐的香气混合在一起，诱着人的口水都要流下来，而辣椒面又给了嘴巴新一层的刺激，吃一口便停不下来，只恨不得连舌头也吞了下去。 鉴于美味至此，经过家庭会议审议，这道羊肉薯条，列为我家私房待客菜:)想做客的同学请预约时间:) 飘香羊肉薯条 主料：羊肉250g，土豆1个 辅料：葱蒜适量，淀粉1汤匙 调料：孜然粉、辣椒面、椒盐按照个人口味添加，盐1小勺，生抽1汤匙 制作方法： 1.羊肉、土豆、葱蒜备好，羊肉洗净切成2厘米见方的块 2.羊肉先加入盐和生抽腌制15分钟 3.放入淀粉抓匀，再加入2汤匙油抓散 4.土豆切成长条，粗细请参考两个知名洋快餐店 5.土豆先入油锅炸熟 6.捞出沥干油分，放到厨房用纸上再吸一下油 7.羊肉放入油锅炸熟 8.捞出沥干油分，放到厨房用纸上再吸一下油 9.油锅升温，将羊肉和薯条放入复炸至变脆，捞出沥干油分 10.炒锅内放少量油，放入切碎的葱蒜炒香 11.然后放入炸好的羊肉和薯条，开小火翻炒一下，调入孜然粉、辣椒面、椒盐翻炒均匀即可 小叮咛： 1.炸东西用的锅以直径小深度大为宜，这样用比较少的油就可以将食物漫过，炸起来比较方便。如果食物比较多，分几次炸就是了。 2.羊肉和土豆最好都经过复炸，这样羊肉才会外焦里嫩，薯条才会脆脆的。如果只经过一次炸制，羊肉和薯条很快就会回软，吃起来口感很差劲。 3.孜然粉、辣椒面、椒盐按照个人的口味酌情添加就好，甚至如果都不喜欢的话，撒点盐到薯条上就可以了。 我的相关日志： 2015-08-24 | 酸菜羊肉卷：随心所欲的酸爽鲜美 2015-02-12 | 浓鲜汤菜迎羊年：白萝卜炖羊肉 2013-06-07 | [西材东食]孜然羊肉炒意面——把意大利的面条做出新疆风味 2012-08-19 | 葱爆羊肉；归来兮 2015-07-01 | 腊肠土豆片：最朴实的美味 2015-02-15 | 春节腊肠怎么吃：腊肠土豆炒辣椒 2015-08-23 | 香辣花生豆：备受欢迎的下酒小零食 2015-03-09 | 孜然烤排骨：先煮后烤味更香 2014-10-08 | 香辣脆皮龙利鱼：不腥无刺，外脆里嫩 2010-08-18 | 香辣虾——鲜虾的保存；瑜伽首日记
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