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专家 黄曲霉毒素是强致癌物质 浙江绍兴市黄酒行业协会秘书长陈祖亮明确告诉记者，陈化粮是不能用于酿造黄酒的，“一般来说，用于酿造黄酒的大米都应该采用新鲜的当季大米”。 陈祖亮还说，每年冬天是黄酒酿造企业原料进库的时候，企业应该对大米的质量进行把关。“在我们黄酒酿造行业，每个企业都知道陈化粮是不可以酿酒的。” 陈祖亮介绍，陈化粮是变质的粮食，在储存中会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素作为霉菌产生的次生代谢产物，被证明对人和动物的肝脏、肾脏等组织和器官具有很大的危害，黄曲霉素B1的毒性是氰化钾的十倍、敌敌畏的100倍，毒性非常强。试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周。陈化粮中所含的黄曲霉毒素，被我国卫生部门和国际卫生组织列为强致癌物质。 快报记者 吴明明 安莹 谊磊 文/摄 这是一家有50年历史的黄酒制造企业———江苏南通白蒲黄酒有限公司。 2003年，该企业用购得的万余吨陈化粮大米酿造黄酒。据统计，该批陈化粮大米被酿成24000吨黄酒，占该厂全年生产量的80%。按照普遍的一斤装瓶的量计算，可装4800万瓶黄酒。几年来，这批数量巨大的黄酒已被销售一空。 令记者震惊的是，两年多来，大部分消费者对此并不知情，更谈不上索赔。日前，一些知情的消费者实在忍无可忍，他们通过快报呼吁，希望能够寻找4800万瓶陈化粮黄酒证据，同时寻找那些当年购买或饮用这批“问题黄酒”的受害者，共同组成一个民间索赔团体，讨要说法。 据粮食部门介绍，大米一般分为新粮、陈粮和陈化粮三种。当年的大米属于新粮；第一次储存期限超过一年的是陈粮；储存后变质的粮食是陈化粮。 据介绍，陈化粮是指长期（3年以上）储藏，其黄曲霉菌超标，已不能直接作为口粮的粮食。国家规定，陈化粮只能通过拍卖的方式向特定的饲料加工和酿造企业定向销售，并严格按规定进行使用，倒卖、平价转让、擅自改变使用用途的行为都是违法行为。 食用后的危害 食用被黄曲霉毒素污染严重的食品后可出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退，严重者在2至3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病的表现，也可能出现心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等症状。 “民工粮” 2004年，全国十多个省市的粮油批发市场上，陆续出现了一种被称作“民工粮”的大米。经央视时空连线记者调查，其结果显示这种“民工粮”多为国家严禁食用的陈化粮。 廉价米粉 食用陈化粮对市民的危害不仅仅是其本身所含有的黄曲霉毒。因为陈化粮米粒泛黄，直接生产出来的米粉不为市民所接受，于是米粉生产者又加入了另一种致癌物质甲醛（俗称吊白块）。 据《中国质量报报道》，在武汉市场上，93%的米粉含有甲醛。 |
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