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“我这辈子，几乎就没有和糖粥分开过。”年过六旬的潘玉麟搅着粥的手依旧灵活，一圈一圈，平稳笃定的就像是二十来岁的小伙子。 做糖粥的手艺是从爷爷和父亲那里习得的，用的方子还是100多年前的老配方。在上世纪40年代，潘玉麟的爷爷挑着担子将一碗热腾腾、甜糯糯的潘家糖粥送到了姑苏人家的灶头上，从1978年开始，潘玉麟就和父亲潘伯勋摆起了固定摊位。自此，苏州的食客就知道用味蕾引着脚往这处找。
现在，潘玉麟和妻子共同打理这个小摊。老两口上了年纪，做起粥来仍是毫不敷衍。一碗糖粥，讲究的其实不多，无非是糯米、赤豆和糖，但真的计较起来，每一环都是颇费心思。 老人家亲自去粮食市场挑选的糯米颗颗标致透亮，东北赤豆滚圆饱满。红豆细磨成丝绸一般的质感，按照不同的糖粥品种依次放入赤砂糖、白砂糖、冰糖和红糖等。扑簌簌往下落的甜蜜雪霜可不是随心所欲，加多少，何时加，先加啥后加啥都有说法，而最精准的把控莫过于潘大爷的一双手。一撮一撒，再不二次，仍是当年那般利落的少年模样。
老夫妻总免不了因为头疼脑热而不出摊，于是但凡支起摊子，这一处的人声便总是比糖粥还要沸腾热闹。尤其是在日头渐渐变得温柔的秋冬，一勺糖粥滑入喉，糯而不碎的米粒裹挟着清甜和豆沙的绵密，不慌不忙地绽放开层层叠叠的甜，恰似江南人家缓缓流淌的寻常时光。呼噜呼噜一碗糖粥下肚，若是鼻头只微微冒汗，不妨再来一碗赤豆小圆子，保管神清气爽，回味无穷。 （本文图片来自网络） |
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