【好菜推荐】推荐一道好菜：蜜汁红薯

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导语

《餐饮时报》总编小时在江苏徐州火爆旺店——陈一道辣椒炒肉发现一道甜品——蜜汁红薯，很对女孩子口味，而且视觉冲击力很强，在这家店很热卖。老板陈爽介绍，这道菜是徐州的当地特色，在清朝时还是朝廷贡品，现在在徐州的甜菜中也佼佼者。这道菜颜色鲜亮，口味甜蜜，因此也是家庭喜欢点的吉祥菜。

采访中我们发现，上海一家旺店叫“新荣记”，这道菜在这家餐厅的菜谱上也出现了，而且卖的相当好。因此，今天《餐饮时报》就把这道深藏在民间的甜菜给同行们进行介绍，你不妨一试！

推荐一道好菜：蜜汁红薯

《餐饮时报》/原创报道

蜜汁红薯还有几个特点，更值得推荐：

一、可提前预制

这道菜可以提前做好，顾客点了直接上桌。在陈一道辣椒炒肉，是提前做好后盛放在砂锅中同时加热煮着，摆在明档中，顾客即点即上桌。

二、毛利高

红薯就是地瓜，原料到处可见，成本很低，毛利很高。

三、易保存

越煮越甜蜜，做出一锅，中午晚上都可以销售。

蜜汁红薯

原料

红心白薯500克，糖玫瑰、白糖、蜂蜜、熟猪油各适量。

蜜汁红薯做法

1．薯洗净，削去皮，切成长宽条。

2．锅烧热，放入猪油，油热后放入白薯炸一下，时间不要炸得太长，捞出放入大碗内，撒上白糖，将一张白纸浸湿封严碗口，上屉蒸烂(约30分钟)：

3．小铝盆内注入适量开水，下白糖、蜂蜜、糖玫瑰化开，同时取出白薯，揖去纸，将糖汁熬浓，浇在红薯条上即成。

刚刚出炉的蜜汁红薯，颜色鲜亮，非常诱人

发现地：徐州陈一道辣椒炒肉，图中右下角就是提前做好的蜜汁红薯，顾客即点即上桌

这道菜还有这种造型。

徐州陈一道辣椒炒肉老板陈爽