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中秋团圆宴最美Q弹【清蒸莲藕丸子】

 兰黛公主 2015-09-26
马上就是中秋节了,大家都在想菜单了吧!小云也在为中秋准备中,今天带给大家一道清爽的菜莲藕丸子】,这道莲耦猪肉丸子非常适合老年人和孩子吃。特点是营养丰富,糯软清香,小云家的宝宝第一次吃莲藕丸子就喜欢上了,清甜鲜美,加了莲藕的丸子不腻。
莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。
   








材料:猪肉馅,莲藕,姜,葱,盐,蚝油,淀粉,橄榄油

1.猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐
2.加入适量清水搅打均匀、再加入橄榄油3克、精盐调制入味
3.白莲耦去外皮、用擦子擦成丝剁碎
4.将耦碎倒入肉馅中,与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲
5.用手抓起40克左右拌好的莲耦猪肉馅,左右摔打团成丸子
6.团好的丸子摆放在盘中
7.锅里加适量水烧开后,将做好的莲耦丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟。
8.另起一锅加入少量的清水或高汤烧开,调入盐少许,蚝油少许调味,最后倒入少许薄芡勾芡淋在丸子上即可
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厨房小贴士:
1.生丸子加水时一定要顺着盆边慢慢加,不要对着丸子直接加水,否则生丸子没有韧性,会被冲散的





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