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喜欢吃鱼的人对鱼杂火锅也是情有独钟，但是由于鱼腥味不好处理和鱼杂火锅制作复杂，很多人并不知道鱼杂火锅的做法，也懒得自己动手去做。从而在家中少了一道美味又营养的火锅了。下面为您介绍一下鱼杂火锅的做法。喜欢的朋友可以看一下重庆酸菜鱼火锅的做法、重庆过桥鱼火锅的做法和青笋啤酒鸭火锅的做法等，都是鱼火锅中的极品哦。
1、鱼杂火锅的特点： 香味浓郁，风味突出，营养价值丰富 2、鱼杂火锅的原料： 鱼籽120克 鱼泡75克 鱼泡需要弄破，这样煮的时候避免浮水上，不容易入味，也不好看；鱼籽把血水清洗干净即可 3、鱼杂火锅的调料： 料酒25克，猪油25克，姜蒜片25克，野山椒15克，剁椒30克，辣妹子酱12克，桃花牌辣酱15克，黄灯笼辣酱12克，东古酱油8克，小红辣酱20克， 高汤500克，鸡精4克，盐3克，紫苏23克，胡椒粉2克，蒜苗段15克，
4、鱼杂火锅的做法： 国内水大火烧沸，下入料酒，搅匀，倒入鱼籽、鱼泡、大火炒焯水；撇去浮沫，起锅，沥干水分 净锅内加入猪油，大火加热；倒入将蒜片，下入鱼杂，大火煸炒；下入野山椒、剁椒，调入辣妹子酱、桃花牌辣酱、黄灯笼辣酱、淋酱油，炒匀；下入小红辣椒，倒入高汤；调入鸡精、盐，搅匀，大火烧约2分钟；下入紫苏，撒胡椒粉，搅匀，起锅，盛入砂煲内，撒蒜苗段，上桌即可。
编者补充：自己做出的美味火锅肯定比火锅加盟店的味道好，有时间可是试一试的。鱼杂火锅还要注意下面的细节。
（1）鱼泡需要弄破，这样煮的时候避免浮水上，不容易入味，也不好看；鱼籽把血水清洗干净即可 （2）冷水加入锅中，再下料酒，再 加入鱼籽，这才把水烧开。冷水焯鱼籽的效果最好。 （3）鱼杂用3-4层火煎一下，可以定形，下锅煮的时候就不会变形了；不要煎得时间太长，一分钟以内即可。 本文版权归作者所有，欢迎转摘，转摘请注明作者和出处。谢谢! |
