|
文/静清和 首先，我们来看“茶”这个字：人在草木中。“喝茶”象征诗意地生活，感受大自然的力量。但是对于喝茶，我始终认为一定要喝好茶、少喝茶、喝淡茶。 大家都知道喝茶健康，但是更重要的是要健康地喝茶。因为茶是“偏性”的。古人认为有偏性的东西就有“毒性”。茶是没有毒性的，但是茶有“偏性”，比如寒性、温性。当然可以通过茶的发酵和焙火，改良茶的偏性。《茶经》中写道“茶之为用，味至寒，为饮最宜精”。一定要注意“为饮最宜精”这一点。 如何随“季“健康喝茶 春天绿茶的季节，大家会想春天是从冬天过来，就觉得温暖了，其实春天的寒气还是很重的。春季要喝“香气”比较强的茶，比如凤凰单丛、焙火的铁观音、茉莉花茶。春天，女性由于体质的原因，特容易内心郁结，尽可能喝一些茉莉花茶，可以“芳香解郁”。比如红楼梦中的林黛玉，到了春天反愁，而能解“春愁”就用“高香的茶”。 按照中医来讲，夏季往往是阳气不足不能卫外，因而内寒。所以夏季，人的体质是 “外面热，里面寒”。经常在空调环境下作业的人，很容易造成“里寒外寒”。如果这个时候喝茶不注意，很可能造成影响健康等问题。 按照传统喝茶的方式，一般来讲“冬天饮红，夏饮绿，一年四季喝乌龙”。但是南北方外界环境差异和生活差异导致人体的“小环境”改变，喝茶的方式也要改变，这一点值得深思。 现在在传统保健的层面上，有一句话是这么讲说的“冬吃萝卜夏吃姜”。冬季要穿棉衣，外界气温也比较凉，这就所谓“里热外寒”。冬天吃萝卜，增加“代谢”。夏天，人要吃姜，虽然夏天炎热，但人的脏腑和内部是寒的。吃寒凉过多，就容易造成腹泻等一些疾病。所以说古人说“冬吃萝卜夏吃姜”，就是靠萝卜和姜来改善人体。 夏季天气炎热，室内有空调。那么喝茶时，女性尽量喝“温性”的茶、“焙火”的茶、“发酵”的茶，不要喝寒性很重的茶。当然像对很多男士朋友来说，如果身体特别好又壮实，喝普洱茶、绿茶、白茶等“寒性茶”，问题不大，但还是尽量控制”量“。因为在中国人也讲“浓主泻，淡主补”。尽量喝淡茶，因为“淡中知味”，浓了以后，它的香气有可能表现不出来。茶浓香短，茶淡趣长。 每个季节人体的状况都不一样。中医说“天人合一”，天地是大宇宙，人只是天地中的一物。所以说，人的一举一动和季节息息相关，大家喝茶的时候尽量考虑季节特性。 大家吃东西，尽量吃当季的食品，不要吃反季节的。现在这个季节，人容易出汗。所以，人就要多吃面食（就是小麦磨的面），尽可能的少吃米。面是温性的，可以补心。而对于大米，因为大米毕竟是寒凉的，在炎热的夏季，“面”一定比“米”要好。当季的食物，包含着当季的能量。 喝茶也是这样，一定要注意寻找适合自己的茶。 很多朋友容易受他人影响，看别人在喝什么茶，他就参考别人。其实每一个人喝茶时，其浓度，对自身的身体来说是要承受得了的。每个人的体质都不一样，所以喝茶的适应能力也不一样。对于喝茶，我觉得一定要根据自己的健康状况，喝适合自己的茶，不要盲目地跟随别人。 秋天天气渐凉，但是由于这个季节从夏天刚过渡过来，所以秋天适合喝温茶，比如武夷岩茶。为什么呢？因为温性茶经过了夏季的“焙火”后，已经开始“退火”，火气许不是那么重。这个时候呢你喝一小口“温茶”，会感觉非常舒服。 冬天，这个一定要分来南方北方（喝茶）。冬天在长期开空调的房间，室内主要是“温和燥”。北方的室内，冬天温度在20多度，比较干燥。但是南方大部分是没有供应暖气的，所以家里“寒和湿”。因此，在冬天，南方和北方喝茶是不同的。 北方寒冷的环境，冬天尽可能喝红茶和焙火的大红袍。东三省有很多家庭冬天吃冰棍，是因为内热外寒，这样会导致人非常不舒服。北方的朋友冬天喝茶一定要寒温调整，尽可能喝稍清凉的茶，比如绿茶、白茶，或者是轻微发酵的乌龙茶，这都是非常合适的。南方没有暖气供应的家庭，我还是建议大家喝温性的红茶或者一些焙火的乌龙茶。 总的来说，喝茶一定是因地、因时、因人而异，一定要根据自身的特点喝茶。茶不但是解渴，还会让你感到幸福。它适合不适合你，关键是你喝完这个茶能不能够产生愉悦感。 喝茶分体质 喝茶也是分寒性体质和温性体质的。利用茶的温良调整身体的阴阳平衡，身体才能舒服，百病不侵。很多医书讲“茶是万病之药”。茶最大的作用是“保健”。所以，虽然我们不能夸大茶的作用，但也不能低估茶的保健作用。茶的最大的作用就是“抗氧化”，像一块铁一样，让它隔绝空气、阳气 和湿度，让这块铁减少它的氧化速度。茶也是这样，“抗氧化”可以预防很多疾病，所以茶的作用主要是在“治未病”上。 “茶”里边还有很多的物质，比如茶多酚、咖啡因、维生素等很多对人体有益的物质。也有的朋友说他一喝茶就失眠睡不着觉。这就是茶里面含有咖啡因物质的原因，因此，对茶比较敏感的朋友（喝茶睡不着觉），尽可能的在睡觉前4到6个小时不喝茶，因为咖啡因需要4到6个小时从血液中排出。 抗辐射作用 茶还有一个抗辐射的作用。这是非常明显了，日本“核泄漏”时，中国捐了很多的茶多酚。多酚类的物质具有抗辐射的作用。咱们现在和电脑、电视和手机等电子产品接触地非常密切，而电子产品多多少少辐射都有点严重，经常和电子产品打交道的朋友需要尽可能地多喝绿茶。因为绿茶的抗辐射能力最强。 泡茶的用水 对于泡茶的用水，我认为最好用纯净水，把握6个字＂源，清，轻，甘，活，冽＂就足够了。其实这个问题，讲起来非常长。大家可以看一下我写的《茶席窥美》，对“泡茶用水”有接近1万字的解释。 （根据静清和老师讲座整理，顺序略有调整） 静清和 静清和 原名张茂林，出身于中医世家。山东著名茶人，济南茶艺学校副校长，国内知名的茶席、茶道空间设计师，茶道与茶席美学的推广者、践行者。长期以来，致力于茶道、香道、传统插花、中医、文玩等传统文化地研习。 多年来，秉持“静为茶性，清为茶韵，和乃茶魂”地制茶做茶理念，长期游走茶山，亲力亲为，遍访茶人，源头问茶，于茶史、茶类、茶性、茶器等，均有深入地研究和探讨。代表作《茶味初见》、《茶席窥美》等。 |
|
|
