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2015-09-27 08:00 | 豆瓣：迷特波鲁
什么？！榨菜鲜肉月饼才不是什么黑暗料理呢！ 它可是风靡杭城的九月森活的榨菜鲜肉月饼啊！ 中秋要买榨菜鲜肉月饼，可是得要排长队的啊！ 哭，看见一个微博营销号，居然把榨菜鲜肉月饼写成是黑暗料理，问有谁敢吃…… 这可是波鲁吃过最最最好吃的月饼啦！ 不过今年想要来一点创新，在朋友圈发了个小调查，波鲁的杭州老乡们普遍都觉得腊肠榨菜月饼会好吃~ 可是，当波鲁说要做腊肠榨菜月饼的时候，小猛和多磨也是投来了严重质疑的眼光……啊啊啊，你们不能歧视它，一定要做出来让你们尝尝！！！ 腊肠榨菜月饼 ·材料（8个份） 蛋黄液 适量 黑芝麻 适量 (油皮) 猪油 25g (油皮) 中筋面粉 75g (油皮) 细砂糖 3g (油皮) 水 33g (油酥) 猪油 30g (油酥) 低筋面粉 60g (馅料) 猪油 5g (馅料) 低筋面粉 10g (馅料) 榨菜 35g (馅料) 荷美尔广式香肠 一根 ·做法 ▽0. 猪板油洗净切小块放入锅中，再加一碗水，开中火熬，变金黄色油渣后关火，滤掉油渣倒入防烫容器中，晾凉后冷藏至凝结成块就可以用了。 
▽1. 油皮材料丢入面包机，揉出手套膜。（没有面包机的话，只能手揉啦，边搓边揉，再摔啦！！） 
▽2. 腊肠榨菜切成粒，加10g低筋面粉和5g猪油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。（波鲁用的荷家的广式香肠，刚好一根的量。如果是别的腊肠，差不多需要100g） 
▽3. 油酥材料放入盆中，搅拌均匀，揉成团。 
▽4. 油皮和油酥团成团，盖上保鲜膜，静置30分钟。 
▽5. 油皮和酥皮平均分成8份团成团，将油皮擀成圆形，包一颗油酥团，揉成球状。（油皮团约18g/个，油酥团约12g/个） 
▽6. 将团好的油酥皮收口朝上，擀成薄薄的长条，从上往下卷起来，一个一个的，共做8个。（长条长约15cm，宽约7cm） 
▽7. 全部卷好后，从第一卷开始，再一次擀成细长条，再从上往下卷成短短的卷。（细细长长的喔，长约20cm，宽约5cm，长方形一点最好） 
▽8. 用保鲜膜盖好，静置15分钟。 
▽9. 将馅料取出来，平均分成8份，团成球，要捏紧一点。 
▽10. 松弛好的油酥皮轻轻对折，然后揉成一颗球，擀成圆形（边边薄中间厚，像饺子皮），再包一颗馅料。
▽11. 在包好的球上刷两遍蛋黄液（纯蛋黄，不要蛋白），然后撒上黑芝麻。
▽12. 放入预热好的烤箱，上下火180°，35分钟。（波鲁用的是haier的嫩烤箱，是35分钟，其他烤箱的话，要根据情况加减时间，烤到月饼表面变金黄色就可以了，不要糊了。）
▽13. 烤好啦，晾凉了再吃！
▽ 横切面，秀馅料~超级好吃！！！小猛还有来收快递的小哥都说超级好吃！！！
▽ 下午茶，搭配麦茶，黄桃，鲜花~（一定要点大图看！！）
也可以当早餐吃。 当然，最重要的是要带回去给爸妈吃！ 波鲁妈不吃猪油，得再做一份黄油的！ 小贴士 1. 保存方法：用保鲜袋包好，放在阴凉处，应该可以放3~5天。 2. 波鲁用的荷家的广式香肠，刚好一根的量。如果是别的腊肠，差不多需要100g。 3. 馅料中加面粉和猪油是为了让都是颗粒没有粘性的腊肠和榨菜可以粘在一起，容易团成球 4. 馅料中的榨菜分量可以加，总克数控制在150g左右即可。 5. 榨菜一定要切大粒，切碎末吃不出味，而且会腻。 |
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