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在味觉享受上，盐是咸味的载体，是生活中用得最多的调味品，可以说餐餐都少不了它，而且以它为基本味，号称“百味之祖”。食盐调味，能起到提鲜、祛除腥膻味等作用，使食物保持本味。但近年来，限盐的呼声越来越高，专家表示，食盐过多已经成为危害中国人健康的隐形杀手。下面就带大家深入小盐巴的大世界吧，看完绝对有收获！ 放盐有讲究，放错了，健康也保不住了！ 1、由于现在的食盐中都添加了碘或锌，硒等营养元素，烹饪时宜在菜肴即将出锅前加入，以免这些营养元素受热蒸发掉。 2、制作鸡、鱼一类的菜肴应少加盐，因为它们富含具有鲜味的谷氨酸钠，本身就有些咸味。 3、烹调前加盐：即在原料加热前加盐，目的是使原料有一个基本咸味，并有收缩，在使用炸、爆、滑熘、滑炒等烹调方法时，都可结合上浆、挂糊，并加入一些盐，因为这类烹调方法的主料被包裹在一层浆糊中，味不得入，所以必须在烹前加盐。 4、烹调中加盐：这是最主要的加盐方法，在运用炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时，都要在烹调中加盐，而后是在菜肴快要成熟时加盐，减少盐对菜肴的渗透压，保持菜肴嫩松，养分不流失。 5、烹调后加盐：即加热以后加盐，以炸为主烹制的菜肴即此类，炸好后撒上花椒盐等调料。 7种代替盐的健康调味剂 如长期过多摄入则会导致血压升高、动脉硬化、心肌梗死，加重肾脏负担和引起水肿的发生。这是已为国内外医学研究试验所证实的，所以要少吃盐及盐制食品，尤其老年人更应充分重视减少盐的摄入量，一般健康者也最好每日不超过5～6克。但盐又是增加食物风味必不可少的调味剂，那应该在美味和健康中做出怎样的抉择呢？ 其实你可以尝试以下几种调料，它们不但富含抗氧化物，而且还能让食物变得更加美味，减少盐摄入，也就降低了你患心血管疾病的风险。 咖喱粉 咖喱粉混合了20种不同的香料，包括黄姜粉，香菜，小茴香，这些香料对健康都是大有裨益的。根据圣路易斯大学的研究，黄姜粉中含有一种多酚姜黄素，它有助防止肝损伤、预防老年痴呆，而且还具有抗炎症的特质。香菜含有少量的褪黑素，它能降低与肥胖相关的心脏疾病的风险。 细香葱 细香葱中的抗氧化物有助于减少患癌症的风险，并且它还含有少量的维生素K、A以及C。这种味似洋葱的香料还能对抗食物中毒。 肉桂 往红薯或燕麦中撒点肉桂，不但能增加食物的甜味，还能为你的健康加分。乔治大学的研究者发现，肉桂有助于降低血糖，提高机体的抗氧化能力。 龙蒿 一种类似甘草的香料，适合与鱼和绿色蔬菜搭配。这种美味的香料还含有少量的栎精（这种抗氧化物有助于对抗癌症）。 姜 2010年刊登在《痛》杂志上的一项研究发现，每天吃姜能减轻因运动造成的肌肉酸痛。另外，来自于密歇根大学的研究显示，姜有助于预防结肠癌。姜辛辣的口感很适宜搭配于加勒比海菜系以及亚洲菜系。 蒜 大蒜中所含的一种化学物质大蒜素有助于软化血管，有利心脏健康，而且还能预防癌症。华盛顿州立大学的研究者报道，大蒜还具有对抗细菌的潜在特质。提示：尽量选择新鲜的蒜压碎做调料，不要用干蒜或是蒜粉。 醋 一种无盐、低热量的调料：猪肉和鸡肉可以配上香醋，牛排可以配果味醋，鱼干可以配混有草本的醋。 盐的治病养生土方子 1、用盐水清洗外创伤口，能达到清创和消炎的作用，且能促进伤口愈合。 2、患慢性咽喉疼痛，每天用盐水含嗽咽部数次，口腔中的细菌就被杀灭，起到较好的消炎止痛作用。 3、每天用盐水浸泡牙刷，早晚盐水刷牙，能有效地抑制细菌的繁殖，防牙龈炎、止牙痛。 4、被蚊子、跳蚤叮咬或被蜈蚣、蝎子蜇伤，立即用盐水洗敷，能消毒止痛。 5、每日早晚用备好溶化的盐水兑入洗脸水中洗脸，能除角质，收敛肌肤，清除脸部的油脂。 6、每洗完澡，趁皮肤湿润，用盐水在老化的皮肤上摩擦，能去除掉已死的角质皮肤，有助于促进液循环。 7、脚气脱皮，晚上沐浴后，用盐末在患处揉搓，或用开水溶化盐，待水温适宜浸泡20多分钟，能止痒脱掉患皮，对脚气病有很好疗效。 8、除鸡眼，用热水把脚洗净擦干，将细盐末抹在鸡眼上，用手指肚按摩盐末，使盐分渗入鸡眼内．每次按摩几分钟即可。长途旅行或长时间运动，双脚疲劳时，泡温盐水几分钟，双脚很轻松，不仅解除疲劳，常出汗的脚还能除臭。
9、下腹部因受寒疼痛，将适量粗盐炒热装入布袋，睡觉时敷于腹部，能驱寒止痛，如因前列腺增生排尿不畅，腹部胀痛，用盐配点小茴香热敷腹部，能解胀痛，轻松排尿（但严重者必须去就医）。 10、每周用盐水洗头一次，边浸泡边揉搓，然后用清水冲净，洗两三次，梳头时就不再大把地脱落头发。还能使因缺乏弹性、又细又弱的头发变得粗壮有光泽，再用盐末揉搓多次后，能刺激毛发再生。 11、用温水兑入已溶化的盐水，装入微型壶，每日早晚扬头喷入鼻孔内停几秒钟流出，能缓解慢性鼻炎，远离感冒。
12、以食盐加入蜂蜜，用温开水冲服，每日早晚各1次。或将海盐炒至焦黄，先用纸包，再用毛巾包住敷在肚脐下三指处的关元穴处1小时（注意温度避免烫伤），可治习惯性便秘。 13、用食盐100克，配葱白、生姜各25克，入锅炒热用布包上温敷下腹部，可缓解痛经。 14、以食盐加入少许白矾水煎，洗患处．对荨麻疹初期有缓解作用。 15、吃各种水果时，将少许食盐用开水冲调成盐汤，洗刷水果表皮，再用清水冲洗干净，能清污消毒。 盐的生活妙用大公开，简直是小调料的大翻身！
一、用盐清洗衣物
1、 衣服被油污沾污还有领口时在上面撒些细盐末，用溶有盐的碱水洗涤，能洗得很干净。
2、防止衣物褪色，可先将衣服放在温盐水里浸泡一会儿再洗，可防褪色。牛仔裤穿脏了洗时易褪色，可先将其放在浓盐水中浸泡2小时(需冷水)，再用肥皂洗刷，这样就不褪色了。 3、 衣服上若沾上酒渍，可立即撒上一些盐，过1小时后再如常清洗。 4、衣服上有铁锈渍，可先用盐盖着污渍，再用白醋浸1小时后按常规清洗。
5、衣服上沾有青草渍时，可将衣服浸入食盐水中(1升水加100克盐)，轻轻揉搓，即可除去青草渍。 二、除味
1、 砧板上有鱼肉腥味时，用淘米水加盐洗擦：再用热水清洗，可除腥味。 2、盐水可除去油漆味，如果在室内放置两盆冷盐水，涂抹家具及墙壁的油漆味就会消除。 三、使刀具耐用
1、菜刀用钝了，放在盐水里浸泡20分钟，然后边磨边浇盐水，不仅刀好磨，而且磨出的刀刃锋利。 2、菜刀柄久用会脱落，可将菜刀柄浸一浸盐水，再插回去就不会脱落了。 四、缩短发酵时间
发面时，若放一点盐水调和，可缩短发酵时间，味道更好。 五、测试新鲜度
测试鸡蛋是否新鲜，将蛋放入一杯加有两茶匙盐的水中，鲜蛋会下沉，坏蛋则浮在水面。 六、清洗难洗的瓜果 瓜果生吃时用盐水洗一洗，不仅去污彻底，而且可消毒杀菌。 把鲜桃放人盐水里浸泡1分钟后，用手轻轻搓，桃毛便很快脱落。 七、延长花期
新摘下来的鲜花插在盐水瓶里，可保持较长时间而不枯萎。 在水仙花的盆中放人少许盐，能延长开花时间。 八、养鱼 在金鱼缸水中放点普通食盐(不用加碘盐)，可使金鱼更活泼健康。清洗鱼缸时，用盐(不用加碘盐)擦拭鱼缸内侧，可除掉硬水垢，用清水冲洗后再将鱼放回缸内。 责任编辑：拾花 |
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