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1.鱼头切成2半,清洗干净,用盐和料酒腌制15分钟
2.大蒜去皮然后一一切成2半,姜去皮切片
3.香葱切寸断
4.热锅热油,放入鱼头小火煎至微黄,先煎有鱼皮的那面
5.翻面,加入2/3的蒜片和姜片一起煎至微黄
6.加入甜面酱炒出香味,接着沿锅边淋料酒,生抽,老抽,糖和适量的水(快没到鱼头即可)烧开
7.在砂锅底部放入剩下的蒜片和葱白
8.然后将6倒入,撒入香葱段,小火煲10—15分钟左右
来自: 芝润斋 > 《生活》
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