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做法一、
干锅鱿鱼虾：
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鱿鱼香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口，鱿鱼软香嫩脆口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味俱全之特点，诱人食欲、特色突出.
做法二、
干锅鱿鱼爆虾做法：
主料：新鲜鱿鱼 虾
辅料：洋葱、蒜苔、 藕片
调料：豆瓣 料酒 盐 鸡精 糖 花椒 黑胡椒粉 食用油
做法：1 将新鲜的鱿鱼去掉鱿鱼的皮，再将处理干净的鱿鱼竖着3等分（根据鱿鱼的大小）切成长条。
然后在将切好的条用十字花刀法改刀 再将改刀后的鱿鱼条等分成小块 放入容器内 加入料酒 盐 鸡精
黑胡椒腌制备用
2 将洗净的虾 去头 挑出虾线 同样 放入容器内 加入料酒 盐 鸡精 黑胡椒腌制备用（以上两样食材腌制
时间为20到30分钟为佳）
3 将腐竹用凉水泡发后 将腐竹切成段 洗净的芹菜改刀切成象眼段备用
4 在锅内加入凉水烧制6成开后将腌制好的鱿鱼飞水 待鱿鱼卷卷后 捞出控水待用（鱿鱼不易长时间煮）
5 在炒锅内加入食用油（油量与虾的数量成正比略多一点）点火 将油烧之7成热 将腌制好的虾下入锅内
炸至变色略发金黄色时捞出控油
6 将炸虾的油加热至6成热时倒入郫县豆瓣和花椒煸炒 炒至出红油后 倒入腐竹和芹菜翻炒 炒至7成熟后
将处理好的鱿鱼和虾下锅与腐竹和芹菜一起再翻炒并加入适量的盐（这里加盐一定注意 郫县豆瓣因为咸
所以一定不要加盐太多）鸡精 糖 再翻炒一分钟左右关火盛盘
这样一盘色香味俱全的麻辣鱿鱼虾就做好了
做法三、
干锅鱿鱼虾具有香、甜、麻、辣的特色。具有一种辣不过口，麻不伤舌，甜而不腻，香而扑鼻……
| 难度：配菜(中级) |
时间：10-30分钟 |
主料
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| 鱿鱼 |
香芹 |
| 虾 |
香芹 |
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胡萝卜 |
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洋葱 |
辅料
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姜片 |
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干锅鱿鱼虾（香辣）的做法步骤
1. 做干锅鱿鱼虾一定少不了鱿鱼和虾。我们第一步就是处理食材。把鱿鱼处理干净、用料酒出水去除腥味，把大虾洗干净。放入油锅把虾壳炸脆，不用炸太老！鱿鱼虾处理好备用
2. 鱿鱼虾处理好了！现在把配料切好。青辣椒.洋葱切小块。藕.胡萝卜切片。香芹切段。用的是韩国炒年糕的拇指年糕。把大蒜姜切片。还需要一包香辣调料。
3. 锅烧热放入食用油，适量多一些！把蒜片，姜小火炒香。在放入香辣包一起炒香。
4. 锅底炒香后把鱿鱼，年糕放入翻炒！放点生抽，料酒，孜然粉，辣椒面，适量清水中火闷一会。
5. 鱿鱼烧入味，放入炸好的虾一起翻炒。让鱿鱼虾充份吸取汤汁。
6. 鱿鱼虾烧入味了，就可以放配料了。把藕，胡萝卜片，洋葱，香芹，淋上两大勺豆豉油，适量豆豉。一小勺盐，鸡精，点点酱油上色
7. 翻炒均匀。让食物都裹上汤汁。大火收干，出锅撒上白芝麻，放点香菜。香辣叶的干锅鱿鱼虾就完成了！希望吃货们们喜欢！
做法四、
材料：罗氏虾、芹菜、胡萝卜、西兰花、葱、姜、蒜、洋葱，土豆，香菜，青辣椒，红辣椒（都是自己家院子里种的）
调味料：郫县豆瓣酱、、辣椒油、鸡精、糖，花椒干，少许盐
做法：1、罗氏虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线以便入味。
2.鱿鱼在我们家这边买的（人家早上去菜场卖，我直接在他家买了），鱿鱼都是他帮我弄好了，很新鲜，货才到家2天。
3、土豆，胡萝卜切块，芹菜洗净，切寸段，姜蒜切片。
4、锅内放小半锅油、非常热时，下土豆和胡萝卜炸8成熟，捞起。
入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用。鱿鱼焯水，放一边。
5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入郫县豆瓣酱，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖。
6、往做法（五）中放入芹菜，洋葱改中火，放入虾和鱿鱼，翻炒均匀使所有料汁都附在虾和鱿鱼上即可，（鱿鱼和虾都是容易熟的，所以不需要烧很长时间）快熟的时候下炸过的土豆和胡萝卜。
7、起锅后撒上香菜。
直接上图了哈！
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