［卤牛腱子（高压锅版）］每天教你一道菜

［卤牛腱子（高压锅版）］ 　　2015-09-22 每天教你一道菜 　　用料 牛腱子 一蹶子 老抽 2大勺 盐 2勺 糖 2大勺 八角 2个 草果 3、4个 香叶 5、6片 花椒 一小勺 当归 2片 生姜 5片 葱 2根 白酒 2大勺 　　卤牛腱子（高压锅版）的做法 　　1. 牛肉洗净，整条入锅。怕不入味可以用叉子在牛肉表面略插洞。 　　2. 食材全部入锅。包括盐。水要足量哦。1000ml左右。 　　3. 高压锅拨肉类档，大火加热到红色浮子浮起，出气口噗噗嗤嗤，转中火，40-50分钟。 　　4. 关火，稍冷，拨排气档。假如担心排气太猛，可以先拨蔬菜档位，等排完，再拨排气档位。揭开锅盖，用筷子戳一下，能轻松戳穿就OK。 　　5. 连同汤汁一起冷藏。 　　6. 冷冰冰的才好切块。不落肉，不碎，完整。锯齿刀切更方便。 　　7. 淋一点汤汁，撒点葱花，或花椒面，滋味真好！ 　　8. 可以倒一碟醋蘸着吃哦。