家庭版酱牛肉

家庭版酱牛肉

做法，这是卤菜大师用了相近30年总结而来的配方和教程，学会这个方法，家人就有口福了！


所需原材料，牛腱子2条，八角2个，桂皮1小块，草果1个，香味3片，毕菝1根，大葱1根，姜1块，干辣椒5个，花椒20粒，黄酱1勺，料酒1勺，糖色适量，冰糖1汤勺，味精1勺，鸡精1勺，盐适量。

制作

1、牛腱子用清水浸泡2到3小时，除去血水备用，草果去籽，然后与其他香料一起用热水浸泡，然后沥干备用。

2、牛腱子冷水入锅，大火煮开，将血沫打掉，再清洗干净。

3、锅中下少量的油，下姜，葱炒香，再下干辣椒，花椒，香料炒香，放入黄酱略炒，加入清水煮开后，改小火熬制半小时后倒入高压锅。

4、然后高压锅里加料酒，冰糖，精盐和牛肉盖上锅盖，上气后压20分钟关火，然后让高压锅自然冷去，让牛肉在卤汁中慢慢浸泡入味。

5、完全冷完后捞出，直接切片或放入保鲜盒中冷藏保存即可。