奇文共赏斋 / 羊肉 / 羊排炖萝卜

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羊排炖萝卜

2015-09-30  奇文共赏斋
 


                         主料:  羊肋排1000g    白萝卜200g

                     辅料:  精盐1.5茶匙      生姜50g        白胡椒粉适量



1、羊肋排斩成8厘米左右的长段,斩好的羊肋排段放入煮锅,倒入足量的清水开大火煮开后撇去浮沫,捞出焯过水的羊肋排段晾凉。

2、把晾凉的羊肋排段放入砂锅,倒入足量的清水,放入拍散的生姜块。

3、开大火煮开后改小火炖制,小火炖40分钟左右至汤水颜色变为奶白色。

4、在炖制过程的间隙,把白萝卜洗净切成麻将大小的厚片。


5、待汤锅里的羊排煮到肉微微脱离羊骨,这时候放入切好的白萝卜块。


6、放入萝卜块后,继续小火煮到萝卜块透明后即可关火,食用时可调入白胡椒粉。


        羊肉属于滋补类型的秋冬季时令菜,细腻的肉质,还有其特有的膻味让有些人爱的是不行不行的,我就是这些人中的一个,是羊肉的忠实拥趸。羊肉的膻味可能是很多朋友不喜欢羊肉的直接原因,其实在美食面前,有些事情是要忍的,就像吃羊肉这事儿。我觉着吧,羊肉还是带有一些膻味的好,羊肉有着极佳的细腻的口感,还那么的解馋,我们还干嘛要求它那么多呢。


        肉质细嫩的羊排用细火慢慢熬炖成奶白色的汤汁,再拽进去几块萝卜,让香浓的汤汁慢慢的把萝卜片沁润的透明软糯,喝一口浓稠的汤水,啃几块绵软香糯的羊肉,这个味道啊,简单质朴。



       

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