秀真烧卤柳州风味手撕鸡在官塘菜市，一个小小的摊居然已经经营了10年，买菜高峰期这里就会堆满来买手撕鸡的人。鸡肉选的是土鸡肉，一个个油嫩皮亮的鸡肉码好整齐的排在台面上，看上去就十分诱人。你可以根据自己所需挑选鸡肉的份量和部位，选好称重就可以开始撕了。    只见店员扯下称好重的鸡肉，开始麻利地撕起来。这要说到撕鸡，那也是个体力活和技术活，由于是土鸡，所以筋骨相连，而且因为都是当天现煮的新鲜鸡，所以皮肉都很有韧性，没有一定的技术和体力是很难撕开的。不过多年经营练出的非凡手力，半只鸡，不出几分钟就撕完了。   接下来就是放佐料搅拌，要好吃关键还得在这料上下功夫，独家秘制手撕鸡料、秘制红油、香油、白芝麻、花生碎、蒜蓉、辣椒、葱花、香菜等多种配料和鸡肉搅拌均匀，还没吃就已被这诱人的香气和迷人的外观给吸引了！鸡肉撕得很细，口感很鲜嫩，感觉真的是滑入口中。酱料的香、辣十分痛快！加上清凉甘甜的口感很适合夏天吃，吃起来十分香。    环境：在官塘菜市南门边上，进门就可以看到，市场里的一个小摊，排队很多，没位置坐，只能外带。 |
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