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罗汉果红烧肉是自古流传下来的广西名菜。罗汉果主要产于广西桂林，具有止咳化痰的功效，我们利用罗汉果的糖分来代替蔗糖，就可以做到真正的甜而不腻。 要做这道罗汉果红烧肉，除了肉和罗汉果外，我们还需准备盐、生抽、老抽、蚝油、葱、姜、蒜、料酒和黄酒。
1.选好料 -肉要选五花肉，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。 -而罗汉果则要最好选用咱们广西本土的干的罗汉果，做起来才正宗地道。
2.处理食材 -咱们先将五花肉洗干净，然后切成大概五厘米长2厘米宽的块，一定要记住，五花肉不能切得过大或过小，过大不容易进味，过小吃起来就没有嚼劲了。 大约就像这么大↓↓↓
-五花肉还要提前焯水，在锅里加入清水，然后放入少许香葱、姜片和1勺料酒煮，水开以后就把肉放进焯煮3分钟。这样处理过的肉容易进味，会更加的香，更加好吃。↓
-肉焯煮好了要马上把肉放进冷水里降温，让肉更加的紧实，吃起来更有嚼劲。
把罗汉果洗干净，然后分成两半，把中间成粒的果仁取出来，它就是咱们用到的部位啦。壳也不要丢，放在旁边，最后可是有另外的用处呢！ 3.烹饪 把处理好的肉放入锅中，倒入半勺盐、1勺生抽、少许老抽、1蚝油、3勺料酒。 取出来的果核放到五花肉上，把五花肉拌匀，拌不均匀就不好吃了。 拌匀后加入黄酒，倒入的黄酒大约到达五花肉的一半，盖上锅盖用大火煮开后再换成小火慢慢的煮一个小时就可以啦！
时间到！收汁，让红烧肉饱饱的吸满酱汁，想要更香可以然后撒上一些蒜蓉。 4.装盘 等到酱汁浓稠，把红烧肉放进剥出的果壳中，你们看，多漂亮！
最后把剩下的酱汁浇在红烧肉上！呀！别提多香了！
5.别看了，开吃吧！
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