50平米线店年净利百万 火爆十年
几十平米小店生意好一年赚百万不稀奇，但能持续火爆10年了？也许下面的文章会给你一个很好的解答。
1、选址决定成败
2、起个好名字 餐厅名字成状元米线赚钱利器
3、产品稳定 小店也实现了产品标准化
随着近两年餐饮越来越精细化分，大众餐饮走上了小而美的路线，一些面积小、租金低、复制快、操作简单的小店脱颖而出。今天我们职业餐饮网介绍的这家位于成都新都区状元街上的经营了10年之久的成状元过桥米线，就是小而美餐馆的典型代表。单看店名就知道这来头不简单，何况人家经营了十年，更是在200米以内的一条街上开了两家，现已有四家店面。单店一年的收益就达到100万，让许多品牌餐饮店都望尘莫及。
（成状元米线店）
一、选址决定成功
在门店选址方面，备受推崇的是7-11便利店，它的开店总是会选择有红绿灯的路口，这样顾客更容易进入；它也选择车站附近人流量足够大；它从来不开在下坡的地方，因为行人速度比较快；开在住宅区的时候它避免在道路狭窄的地方开店，建筑物狭长也不是开店首选……诸多因素，概括起来就是确保人流量和进店量。
（店内生意红火）
别看成状元过桥米线是一个单店面积在50多平米的小店，它却和7-11选址策略不谋而合，还在200米内的地区内开了两家店，很多大牌餐饮企业估计都不敢打这样一副牌。
那我们就来看看它是如何选址的?成状元过桥米线的第一家门店开在了国家级重点中学新都一中旁边，整个学校有近4000名学生与老师，学生们一放学的时间就会来到成状元吃一碗米线，生意十分火爆，尤其是到每年高考临近的日子常常要排好长时间队才能吃上，见此情况成状元的老板汤兴蓉动了开第二家店的脑筋，前期在选址上他也纠结了好长一段时间，后来还是决定开在一条街上，于是成状元的第二家店就开在了离第一家店不到200米的地方，第二家店紧邻成都医学院第一附属医院，生意也十分的好，单店一年下来就达到了100万。
汤兴蓉告诉了职业餐饮网记者自己总结的一小店选址成功绕口令：“十字路口占前三；丁字路口选一端；千万别进死胡同；单边商业要慎重；隔离带、高台阶、最好开到商业街；学校、工厂、写字楼，看看人流稠不稠。”
二、餐厅名字成状元米线赚钱利器
起名要有美感，能抓住顾客的心理
餐厅名字如同人的名字一样，每个人名字后面都有一个故事，每个人的名字都代表了某种意义，餐厅的名字也是一样，代表着一种特别的意义，很多新开餐厅或饭店的人都为如何给餐厅起一个生动的、有特色的名字而发愁，汤兴蓉介绍：“当初起这个名字的时候就是因为成状元过桥米线有着一个美好寓意，就是实现子女成材梦。虽然叫状元过桥米线的每个城市都有，但是我们靠近中学，所以这个名字就会跟我们的消费群体在心理上可能更接近一些，所以我觉得我们的米线那么火，很大程度上归功于这个名字，为此我们也把成状元过桥米线注册成了商标”。
其次，店名抓住了顾客的心理，试想一下天下没有哪对父母不希望自己的儿女成龙、成凤的，只不过我们是用米线这种产品作为载体把他们的这种对子女渴望子女成材的心理，更淋漓尽致的表现出来。对于学生群体以外的顾客群成状元过桥米线也抓住了他们的心理，360行工作的人们都希望自己能做到最好，虽然吃是刚需，但如果通过吃让人们有一种美好的寄托那就很好啦。
此外，对于现在很多人易犯的起名误区，汤兴蓉也有自己的看法，她说：“餐厅名字并不是特别就一定好，不能完全按照现在很多人追求的新、奇、怪来作为命名的标准，起不好还容易让人家啼笑皆非”。
三、小店也实现了产品标准化、一碗米线卖到40元钱
对于十年老店的成状过桥元米线，仅靠店名也不可能做到十年如一日的火爆，关键点还是产品。别看成状元是小店，但创始人汤兴蓉早就明白要做好餐饮产品尤其是后期想要扩张，如果不能标准化、产品质量过不了关，就没有自己的立足之地。在成状元的厨房里摆放的都是一份份已经封闭好的食材，用机器把食材做成等分标准化，客人点餐后直接撕开保鲜膜后上桌，会根据日常客流量的平均值调配，避免浪费。对于口味这块成状元过桥米线也做到了标准化统一，米线的汤料调料包全部真空包好，这样在口味上做到了统一，避免了今天咸了明天淡了的情况出现。
此外，据职业餐饮网记者了解，每到饭点很多家长陪孩子来吃，都会点上成状元的当家米线状元米线，究其原因除了好吃这个以外，家长和孩子都是图这款产品的名字所带来的美好寓意，这款状元米线卖到40元一碗还常常供不应求。
从成状元过桥米线的案例我们不难看出，产品+名字+选址是成状元米线获得成功的一个关键，这也是每一个做餐饮的人一定要考虑的三个方面。一个几十平米，经营了10年的老店依然还能生意火爆，想一下你的餐厅到底缺少了什么？
