传统小吃－－－－－沙镇呱嗒

      很长时间不吃 呱嗒了，家里有现成的肉馅，活点面就行。早上做点吃，也算是改善下。

     面和肉馅是头天晚上活好、调好的，只要早上提前半个多小时起来准备就行。用电饼铛烙的，色香味都比之前有了较大的提高,外酥里嫩.配上一碗大米稀饭，加个咸鸭蛋， ，不错不错，还是很好吃的，老公不发表见解，一气吃了两个，呵呵，不发表意见就是表示赞成。要是一个劲的说好，咱不就不谦虚了啊。看看这次烙的是不是比之前的本事见长了.？

       不啰嗦了，赶紧上做法。

材料：面500克、五花肉馅250克、葱白末、料酒、酱油、姜末、香油少许，盐、五香粉、胡椒粉、味精、淀粉

     适量。

做法：

1、将面分成2份，其中一分和成烫面，另一份和成死面，然后将两份面和在一起至表面光滑，醒发半个小时待用。（冬天按烫面40%、死面60%的比例），这些最好头天晚上做好，醒发一晚上第二天早上做时，面有伸展性。

2、将五花肉馅、葱白末、料酒、酱油、姜末、香油、盐、五香粉、味精、淀粉等和在一起，拌匀。

3、将和好面揪成剂子。我约摸着揪的，大至一个小馍头的量，多余的最后可揪下去。

4、面板上抹上油，将剂子摊成长30厘米、宽12厘米，很薄的长条片，抹上拌好的肉馅，卷起，两端捏实。然后在上面再抹上点油，稍停会擀成长条饼 。

5、放入油锅（小火）煎制两面微鼓，成金黄色即成。

    做成的成品是这样滴，皮酥里嫩，内外有油，馅鲜饼香，色泽金黄。嚼一嚼，酥酥的，软软的，真可谓是外酥里嫩，香而不腻啊！再配上一碗小米粥，那是很美的一款早餐了。

      呱嗒，是聊城的传统名吃，创制于清代，迄今已有200多年的历史。它遍布于聊城城里的大街小巷。每逢城镇闹市，乡间集日，大多有设摊者供应，发展较好的，都有了自己的门面，打起了自己的招牌。
　　呱嗒是一种煎烙的馅类小食品。制作技术精巧，味道鲜美。其馅料有肉馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅（又名“风搅雪”）等多种。在包制时，用烫面和死面随季节变化，按不同比例调制，卷以配好馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道可口，加之有馅有面，备受普通百姓的欢迎。