小米入脾、胃、肾经,具有健脾与胃地作用,特别适合脾胃虚弱地人食用。煮小米粥时,待到粥熟后稍稍冷却沉淀,能看到粥地最上层浮有一层细腻地粘稠物,这就是粥油,具有保护胃粘膜、补益脾胃地功效,最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。 小米不仅仅可以用来熬粥哦,还有很多美味的新吃法。
主料: 小米(120克) 调料: 水(适量)、枸杞(少许)、蜂蜜(适量) 制作步骤: 1、小米洗净 2、放入电炖锅内胆,装好米和水的内胆,加盖,隔水炖煮2小时左右 3、米粒软烂,出锅 4、用勺小心舀去表面多余的水,搅拌均匀 5、装入模具,刮平表面,放入冰箱,冷藏至凝固 6、扣出,淋上蜂蜜,摆上枸杞点缀 小窍门: 小米粥水分不能太多,否则不易凝固。用电炖锅隔水炖煮的小米粥刚出锅时米水分离,搅拌之后即成粘稠状。 【小米青菜肥牛】 主料: 小米(适量)、肥牛片(适量)、生菜(适量) 调料: 姜末(适量)、大葱末(适量)、浓醇高汤(2支)、蚝油(适量)、芝麻油(适量)、盐(适量) 制作步骤: 1、准备好小米,清洗一下。 2、锅里烧水,水开后把小米倒入煮5分钟。 3、煮过的小米捞起来。 4、入锅中蒸熟,我大概蒸了40分钟吧。 5、准备好肥牛片。 6、把肥牛片入沸水中焯水。 7、准备好姜末大葱末,再准备一点蚝油,用一些热水化开。 8、锅里加大约1000克清水,把姜葱末放进去。 9、水开后,放入两支高汤料。 10、再次将水煮开,把蒸熟的小米倒进去,稍煮一会。 11、倒入准备好的蚝油。 12、把肥牛倒入,稍煮片刻。 13、最后再倒入洗净切碎的生菜就可以关火了,根据自己口味可以再加一些盐和芝麻油。 小提示: 1、肥牛焯一下感觉好一些,不会有很多血沫,而且有助去除肥牛的异味。 2、蚝油也可以不加,因为高汤的味道已经很鲜。 【小米饼】 主料: 小米(200克)、中筋面粉(300克) 调料: 糖(30克)、水(250克)、酵母(4克) 制作步骤: 1、小米用料理机磨成粉 2、小米粉、中筋粉、糖、酵母和水搅拌 3、揉成光滑的面团发酵至2到2.5倍 4、取一面团搓圆 5、然后再压扁 6、不沾盘放油加热,放入小米饼煎 7、煎至两面金黄出盘 【上汤小米煨海参】 主料: 熟海参(5个)、小米(适量)、清鸡上汤(适量) 调料: 葱段(少许)、香葱(少许) 制作步骤: 1、小米洗净,放适量水煮成小米粥 2、煮熟的小米粥一小碗,葱段,清鸡上汤,熟海参5个清洗干净(已经清肠) 3、锅里放少许油,小火加热,放入葱段煸香,然后放入海参翻炒 4、倒入适量的上汤,上汤和海参平齐即可,不要放水 5、再放入小米粥,盖上盖,小火煨5分钟 6、装碗撒入香葱即可食用 【金瓜小米排骨】 主料: 猪肋排(400克)、南瓜(400克) 调料: 大黄米(100克)、小米(100克)、鲜酱油(50克)、蒜茸辣酱(40克)、蚝油(20克)、豆豉酱(20克)、盐(5克)、葱花(适量) 制作步骤: 1、猪肋排400克,南瓜400克,大黄米、小米各100克。 2、肋排斩成5厘米见方的小块,浸泡1小时,漂去血水。然后捞出沥水,控净水分。 3、同时把小米洗净,泡水1小时。 4、混合后控水待用。 5、将上述的调料放入沥干水分的排骨中,调拌均匀,腌制15分钟。 6、然后放入小米中裹上一层小米。 7、南瓜削去外皮,切成厚一点的方块,放入深一点的盘子中。 8、裹上小米的排骨放在南瓜块上。 9、放入蒸锅,大火蒸40分钟左右,撒上葱花。 10、在蒸制的过程中,鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中,因此菜品口感软糯酥烂,鲜美飘香。 【小米锅巴】 主料: 小米(适量)、黑芝麻(适量) 调料: 盐(适量)、五香粉(适量)、淀粉(适量) 制作步骤: 1、小米水微波炉加入至八成熟,或者蒸一下也行 2、小米中加入淀粉增加粘性 3、加入盐五香粉和黑芝麻 4、揉成团。 5、擀成薄片 6、锅中倒一点点油 7、煎到两面焦黄即可 小提示: 小米如果是微波炉时间不会太久,注意勤搅拌不然会溢出。加入淀粉可以增加粘性好整形,干薄一点比较好。 大家还可以发挥自己的创意来制作小米的美味佳肴哦。 ( 来源: 美食诱惑 ) |
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