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串串香可是家喻户晓的美味小吃，无论是商场里还是街道旁，都能看见它的身影。串串香那么好吃的关键就在于串串香底料，底料味道好，串串香的味道自然就好。想知道串串香的做法以及串串香配料吗?那就一起来看看吧。 方法一 材料 猪肉500克，洋葱半个，姜一小块，孜然粉30g，孜然粒少许，熟白芝麻30g，麻辣鲜少许，盐少许，料酒2汤勺，植物油2汤勺，生抽1汤勺，老抽1汤勺。
做法 1.猪肉洗净，剔除猪皮(肉档可以完成)切约2cm薄片.尽量长一些最好肥瘦肉分开，肥肉切3~5cm丁.放入盆中加人料酒、洋葱丝、生抽、老抽和姜片、盐、麻辣鲜(没有可以不放)腌制2小时左右。 2.腌制好后，放入植物油搅拌。用竹签先穿一块肥肉在穿瘦肉。 3.将穿好后的肉串摆入烤盘上。 4.烤箱220度预热5分钟，将肉串放入烤箱烤15分钟，然后取出再上面涂抹一层香油，翻个儿在烤10分钟取出，撒上孜然粉和孜然粒略撒一些辣椒粉。再放入到肉质变色熟了即可出锅。 5.把肉串装入盘中，撒上熟白芝麻即可。(肉串最好趁热吃，味道鲜美)。 方法二 材料 侗家腌肉(口味酸辣、口感软嫩)300克，牛干巴150克，蕨粑(用蕨菜根磨成淀粉，然后熬制成块)100克，土豆100克，红椒60克，鸡蛋液80克，竹签12根。 调料 鲜茴香30克，姜米、蒜米各5克，干辣椒8克，老干妈油辣椒50克，孜然粉5克，香油3克，熟芝麻、花生碎米各30克，菜子油1千克。 做法 1、腌肉切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的片，牛干巴切同腌肉同一规格的片;将原料(鸡蛋、竹签除外) 蕨粑、土豆、红椒分别切重约5克的小方块，用竹签串好，用鸡蛋液拌一下。 2、锅内放入菜子油，烧至六成热时放入穿好的串小火浸炸3分钟，捞出待油温再次升至六成热时放入串复炸1分钟至色泽金黄，取出放在容器上。 3、锅内留油50克，烧至七成热时放入蒜米、姜米、干辣椒、鲜茴香菜、老干妈油辣椒小火炒香，撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉调匀，淋香油，出锅浇在串上即可。 特点 串串香辣味浓，腌肉、牛干巴酸味浓郁，口感脆爽。 腌肉的制作方法 猪五花肉或者猪瘦肉10斤用盆加食盐1斤、辣椒面1斤、白酒400克抓匀，放入木桶(木桶底层放糯米饭)内腌制(最好是铺一层肉放一层糯米饭)，用芭蕉叶或粽片盖上，再加木盖，封严，用大石压紧，腌渍20天左右即可食。腌肉色艳味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。制作时间以冬季最佳。 方法三 材料 鸡肉肠80g，培根100g，洋葱50g，鱿鱼50g，圣女果10个，白芝麻适量。 做法 1、将鸡肉肠，枫香培根切成小块。 2、洋葱、鱿鱼洗净，清理干净后切小块，圣女果洗净去蒂沥水备用。 3、将鸡肉肠、枫香培根、洋葱、鱿鱼、圣女果穿在竹签上，包入锡纸内，放入已经预热的烤箱，180度烤10分钟即可。 小诀窍 使用迷迭香枝替代牙签，更能带给你一份意外惊喜。 方法四 主料 土豆，洋葱，上海青，辣椒，生菜。 酱汁 豆腐乳1块，黄豆酱，沙茶酱，豆豉酱，番茄酱，黑芝麻，花生碎，蒜沫，洋葱碎，肉沫。
做法 1、油锅多放点油，油热放蒜沫、洋葱碎炸出香味。 2、然后放芝麻、花生和肉沫，炒香后再放其它几种、提前加点水搅拌均匀的混合酱，翻炒一会儿，加点盐、白糖就可以出锅了。 小诀窍 1、本来是想炸的，但是又怕油溅出，就改为煮了，还有当时家里没有竹签了，就用牙签代替! 2、这个酱还可以做嫩黄瓜蘸酱也不错呢! 方法五 主料 鸡胸肉200克，青椒、红椒、黄椒各适量。 调味 橄榄油1汤勺、甜辣酱适量、黑胡椒粉适量、盐少许。 做法 1、鸡胸肉洗净，切成2厘米见方的块状。 2、彩椒也同样切成大小基本一致的块状。 3、鸡肉撒上盐和黑胡椒粉。 4、将鸡肉和调料抓透，腌制15分钟左右。 5、将鸡肉和彩椒间隔串在竹签上。 6、烤盘刷橄榄油，将烧串放在烤盘上。 7、烤箱预热200度，将烤串放进去烤15分钟左右。 8、取出后，刷上甜辣酱即可。 小诀窍 1、彩椒可用其它蔬菜代替，甜辣酱亦可换成你喜欢的酱料。 2、鸡肉已经腌制入味，酱料热量很高，无需刷很多，薄薄一层即可。 3、甜辣酱也可以换成蕃茄酱。 结语：以上就是三九养生堂为您介绍的串串香底料，你们都了解了吧。这对于喜欢吃串串香的人来说，真是极好的。看了上面说的串串香的做法以及串串香配料，心动的话就赶快行动吧，多点美味多点健康。 |
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