自制串串香――秘制嫩滑牛肉和鸡肉串的腌法 『主料』:牛里脊肉,鸡胸肉(各500克) 『牛肉腌制材料』:洋葱,盐,姜片,耗油,料酒,玉米淀粉,蛋清1个。 『鸡胸肉腌制材料』:洋葱,奥尔良腌料。 【腌制特调油】:将孜然粉,花椒粉,五香粉,小茴香粉,辣椒粉(可选),拌匀后,加入烧热的色拉油即可。 (我比较喜欢用一半菜籽油一半色拉油,这样会比较香,如果嫌麻烦直接用色拉油一样哈😊,还有就是麻和辣根据个人的口味自行调整哟!) 【制作方法】:将牛肉/鸡肉切成合适的片或条(方便后期串串[灵光一闪]),分别放入两个碗中,加入以上各自的腌制材料,用手给肉做个按摩,让它更入味。然后,再加入特调油,拌匀。冷藏至少一夜,让食材更加入味。 此方法在别人的配方基础上加以调整,在我尝试多次后总结出的。无论是涮火锅还是做烤肉,都非常好吃哟[爱慕]。如果腌制的肉吃不完,还可以配洋葱炒着吃,超嫩!哈哈哈……快夸我[可爱]@头条公开课新手课堂 |
|