发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
来自: 悟痴 > 《鸡.鸽 .鹌鹑》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
巧去鸡腥味 New
巧去鸡腥味 New.1、洗鸡时必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内处黏附的血块内脏挖干净。2、不论是如何烹煮,都要先放在水里烫透。因为鸡内表皮受热后,毛孔张开,可以排除表皮脂肪油,达到去腥味目的。3、在...
巧除鸡肉腥味
巧除鸡肉腥味。要想品尝鸡的美味,烹调鸡时定要除其腥气,须注意以下几点: 1.洗鸡时必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏要挖干净。2.不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫...
卤和炖是两回事,盖着卤会坏掉百年卤水
卤和炖是两回事,盖着卤会坏掉百年卤水掌上资讯2017-05-24卤制浸卤完后进入下半段,即沸卤阶段,是为了挥发酒味,卤料的药味,货物的腥味,异味。店里,一般整鸡要焯水,翅、爪鸭头要根据当地人对气味...
巧除鸡爪的腥味
巧除鸡爪的腥味先将鸡爪掌心的黄色趼疤和爪尖去除干净,然后把鸡爪清洗干净,放入水中浸泡。浸泡时要加入适量的葱、姜和料酒,浸泡3~4小时后,即可去除鸡爪的土腥味。如果在水中加入少量的啤酒效果会更...
用啤酒做菜的技巧
用啤酒做菜的技巧你知道吗,啤酒除了直接饮用以外,还可以做调味品,会令我们的菜肴和饭食更加可口。2.烹制冻肉、排骨等,先用少量啤酒腌渍10分钟左右,清水冲洗后下锅,可除腥味。4.清蒸鸡,先将鸡放...
泡椒凤爪的加工工艺
把处理好的鸡爪和调味汁一同放入研制容器中,研制过程一定要把控好环境的温度和卫生情况,腌制时间大概在6-8个小时,直至味道浸入鸡爪内...
烹饪原理:肥肉的攻略,不懂原理何来解腻,何来酥脆与爽滑
尽管肥肉较厚地分布在猪的皮层底下,但却有硬肥肉和软肥肉之分,第三是加热温度能迅速干燥陈于肥肉表面的蒸汽,不让肥肉表面回潮(肥肉...
高古玉欣赏---鸡骨白
高古玉欣赏---鸡骨白 玉为什么会鸡骨白?但是这确实是古玉被埋藏的一种变化形成,在很多人追求和田玉的古玉时,很多的赝品就应运而生了...
备受争议的牛舌,如何破解腥味和肥腻难题?
备受争议的牛舌,如何破解腥味和肥腻难题?牛舌的腥味主要来自表皮,因此去皮往往是处理牛舌的第一步。牛舌的腥味和肥腻一直是菜品搭配...
微信扫码,在手机上查看选中内容