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西兰花的做法有很多种，即可以作为主料烹制，也可以当配料。但是烹制西兰花多数都提前焯水汆烫，要想保证西兰花的色泽好看，就要掌握好汆烫的时间。 做法步骤： 1.把西兰花掰成小朵，放入淡盐水浸泡20分钟。 2.胡萝卜切滚刀块。 3.锅烧开水，加少许盐、几滴油，放入西兰花汆烫。烫透即可捞出。 4.起锅热油，爆香葱花。放入胡萝卜煸炒。加少许水，烧至胡萝卜块断生。 5.放入西兰花。翻炒均匀，加盐、味精调味。 6.淋入水淀粉勾薄芡。 7.待芡汁糊化，即可关火。 8.出锅装盘，即可上桌。 小窍门： 西兰花焯水时，加盐和油可以使其色泽发亮、口感脆嫩。2、焯水汆烫时，断生即可，不易过火。 我是鲁菜文化研究与传播者 |
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