香酥拌茄子的家常做法

成品酥香酸甜，吃上一口就爱第二口，老公吃过后说媳妇，这个菜可以列入你的私房宴客菜里了，真挺好吃。大家可以试试，茄子是炸过的，口感酥脆，虽然有点油油的，但加入的料汁正好可以解腻，又增加了风味还能平衡油脂。

食材

• 主料

• 茄子

  200g
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 淀粉

  适量

• 糖

  20g

• 香醋

  15g

• 海鲜酱油

  15g

• 香油

  5g

• 蒜

  2瓣

• 香菜

  适量

• 香葱

  适量
•  

步骤

1.将蒜剁成蒜末。

2.香葱切小块。

3.加入糖，香醋，海鲜酱油，香油拌匀成料汁备用。

4.茄子洗净。

5.手撕成小条。

6.裹上一层干淀粉。

7.锅中放油，油温六成热时下入茄条炸至金黄。

8.捞出。油温升高时下茄条复炸。这样可以逼出一些油。也更酥脆。

9.炸好的茄条装入容器。

10.吃的时候加入香菜香葱倒入料汁。

小贴士

炸好的茄子比较酥，但见汁变软，所以要在吃的时候再加入料汁。尽快食用，一次少做。
复炸可以让茄子更酥还可以逼出一些炸进去的油。一定要高油温，注意安全。
茄子裹上干淀粉可以让茄子吸油少一些，还会变的酥脆可口。