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大家知道吗，茄子的营养价值几乎全在皮里。含有丰富的B族维生素，有助于促进维生素C的吸收，还可防癌抗癌，小编今天教大家两道茄子的做法，一道虽然经过油炸，但风味绝佳，适合宴请；另一道蒸茄子，做法健康，适合家常吃法 香酥拌茄子 食材主料茄子200g辅料油适量 糖20g 淀粉适量香醋15g香油5g海鲜酱油15g香菜适量蒜2瓣 香葱适量  1将蒜剁成蒜末，香葱切小块  2 加入糖，香醋，海鲜酱油，香油拌匀成料汁备用  3 茄子洗净，手撕成小条，裹上一层干淀粉  4 锅中放油，油温六成热时下入茄条炸至金黄  5 捞出，油温升高时下茄条复炸，这样可以逼出一些油，也更酥脆  6 装盘吃的时候加入香菜香葱倒入料汁  佛手茄子 食材主料长茄子1根 辅料肉馅50g 细香葱适量姜少许胡椒粉适量鸡汁少许 盐适量 糖少许  1 准备适量猪肉馅，将香葱切碎  2 长茄子去皮.尾部切掉一小块.留20CM左右长短的茄子  3 茄子蒂不要切断，将茄子下面切成粗细均匀的条  4 锅中加少许水，把茄子用水焖煎几分钟，让茄子变软，取出晾至不烫手 5 将香葱和调料拌入肉馅内，拌好的肉馅抹在茄子靠近蒂头的三分之二处 7 把剩下的茄子聚起向上翻,包住肉馅 8 将茄子翻面扣在盘子中,这时就是佛手型状了 9 大火蒸15-20分钟左右，肉馅熟透即可，茄子蒸完是整个的，上桌可以用小刀划开，吃时茄子和肉馅一起吃
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