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临近周末，今天花儿和大家分享的是一道特别下饭的菜——泡椒糖醋茄条。 平时我做饭，辣椒、泡椒总是常备，因为我的老父亲特别爱吃辣椒，属于无辣不欢类型的，前一阵子家里豆瓣酱用完了就没去买，晚上做茄条的时候，试着用泡椒来做，结果味道真的特别棒。放泡椒的辣味是一种比较清爽的辣，不会太油腻，颜色也很漂亮。 需要准备：长茄子3根；肉馅：150克；泡椒：3大勺；糖：3大勺、盐：半勺；酱油：2大勺；醋：1大勺；葱末姜末蒜末：适量，玉米淀粉：半勺。 做这个菜，长茄子比较嫩，切长条也比较方便。 切好的茄条用放了一勺盐的清水浸泡一下。接着坐热锅子，放少许油，捞出茄条放入锅内，这里您不用特意的沥干茄子上的水。中火盖盖子焖茄条的时候，有了这些水汽，茄子能更快的变软，还不用放很多油。 茄条变软，且表面有了焦黄色就可以了，捞出来准备炒肉馅。 葱末姜末和蒜末，可以适量的放的多一些。煸炒肉馅的时候，放少量油就可以，肉馅会煸出来一些油。 勾兑出一碗调味汁，3勺糖2勺酱油1大勺醋半勺盐半勺玉米淀粉，您先这么勾兑，一会炒的差不多的时候再尝尝口感，酸甜度不够再调整。 肉馅煸炒后用炒勺放到一边，爆香葱末姜末蒜末，然后和肉馅一起炒匀，加入3大勺泡椒。 倒入勾兑好的调料汁。 最后加入茄条，大火翻炒。十几秒即可出锅。 一盘特别下饭的泡椒糖醋茄条就做好了。 |
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