家常虾系列——油焖大虾

油焖大虾作为宴客菜是绝对的经典菜品之一，虽然成本也不算便宜，但是比起外面那是绝对的超值了。今天小编就把这种经典菜品做法教给大家，晚上回去试试，等有客人来后还能大显身手呐~

做法：

▼1、备大虾，糖，姜洗净去皮切丝。

▼2、从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。大虾全部处理干净。

▼3、油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝，煸炒至香气散出。

▼4、将大虾放入热油锅中，小火慢慢煎制约3到5分钟。

▼5、煎至虾壳变红变酥。

▼6、将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。

▼7、倒入料酒，去腥，倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。

▼8、大火烧开后加糖、加盐，盖锅盖继续大火焖。

▼9、保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。

小贴示：

1、虾在背部第二关节处去虾肠。
2、加点酱油和辣椒焖虾，会更香更开胃。