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油焖大虾是一道历史悠久的鲁菜名菜，运用了鲁菜独有的油焖技法。鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。别看它是传统大菜，自己在家也可以做的很好吃。虾的钙含量为各种动植物食品之最，特别适宜老年人和儿童，还含微量元素，能预防癌症 主要材料： 对虾500克，葱10克，姜10克，蒜10克，米醋适量，料酒适量，糖适量，盐少许 1、去掉虾须虾枪虾足，用刀将虾背片开取出虾线，洗净备用 2、炒锅烧热，加入油，下葱姜蒜爆香 3、将对虾依次下锅，大火煎炒至颜色变红，并轻轻压虾脑，使虾膏流出，炒出虾油 4、将对虾两面煎至金黄色，加入醋，料酒，酱油，糖等调味，翻炒均匀，待汤汁浓稠，吸附在虾身上即可出锅装盘 处理虾须虾枪的时候一定要小心，不要伤到手，尤其是用刀片开虾背的时候，一定要小心 因为使用了一些酱油，已经有了提味提鲜的作用，所以不需要再加味精鸡精之类的，也不需要放很多盐 |
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