又是一年到来，元旦放假这几天咱一家人又聚在一起了，一日三餐吃什么呢？小妹对我说：“吃你包的饺子，不过，要全素的，里面的馅子要改变一下，不能老套，还要吃得鲜。”
还要吃得鲜，就是饺子进口以后的感觉回味无穷，让你垂涎欲滴。
这不，今天上午过八点，咱奔菜市场了，我给全素饺子配的食材就几样，其中购买的价钱咱也标下来，如下：
香芹：5.00元/每斤，付9.50元；
新鲜香菇：8.00元/每斤，付6.00元；
老豆腐：3.00元/每斤，付1.70元；
鸡蛋：5.50元/每斤，付1.40元；
饺皮：2.50元/每斤，付5.00元。
回家啦，算了一下帐，食材合计：23.60元。
至于盐、油、味精家里都备着呢。
好了，接下来便是洗菜、切菜、搅馅，然后包饺子。
包饺子的过程中，我留意了一下饺皮，两斤饺皮共有130张面皮。
我包的饺子，家里人一般吃上16个就饱了。我呢，吃了12个，可能是包饺子的过程已经让我的胃有了点点饱感吧，因为一直以来，只要是我包饺子，吃得并不多，如果是人家包饺子，我吃得相对多些。
本次全素饺，一个不盛地全部被家里七口人给消灭完毕。都说味道不错，鲜美。我听了，十分高兴，下次我会继续全素饺，直到他们嚷嚷换一种吃法为止。
本次全素饺，家里七口人吃，平摊每个人，花了3.371元吃了一顿中餐，当然了，油盐煤钱没算进去，即使放进去，平摊到每个人，最多4.30元了不得。你说吃全素饺子便宜不便宜呀，真是省钱不少。而且营养并不比带肉的饺子差了去。你看，豆腐的营养，加上香菇营养和香芹的功效，合在一起，组成了一曲“美食交响乐”。
下面是我具体操作全素饺的过程，顺便讲解一下——
P1。全素饺馅之香菇。
1、买新鲜的香菇，然后剪去根，用自来水冲洗，一一放在盛器里；
2、将洗好的香菇，用开水烫一下，然后将香菇里的水用力挤掉；
3、接下来，开始切香菇，切成碎状，待用。
P2。全素饺馅之老豆腐。
1、菜市上有各种豆腐，比如水豆腐、嫩豆腐等，咱们要买老豆腐，因为老豆腐里面水份很少很少。
2、将豆腐用手捻压或捻碎，如图。
P3。全素饺馅之香芹。
1、将香芹的根全部剪去，将叶子摘掉；我呢，因为知道香芹的叶子有营养价值，所以没有全部摘尽，留了很少非常嫩的部分；
2、将摘好的香芹，在清水中来回洗个几次，干净捞起，沥尽水，切成碎状。
P4。全素饺馅的搅拌过程。
将切好的素菜一一放入盛器中，打两个鸡蛋下去，再加入适量盐、麻油、一点点味精，然后搅拌。
提醒：1、一般的麻油都有香味，若没有香味，麻油不一定是正宗的；2、味精，只放一点点，一点点，你懂得。
核心提示：切记，不要学馆子店的做法放好多味精，只放一点点，饺馅的香味就出来了。
P5。包饺子。
1、饺馅情况与包出来的饺子，如图所示。
2、我包的饺子，有两种包法，如图中所示。一是将加好饺馅的面皮用两手均匀对等按压；二是将加好馅的面皮用右手向左面折叠，直至近左手边，然后合力成一种形状。
当然了，包饺子还是随心所欲吧，想怎么包就怎么包，只要馅被牢牢地包在里面，才不会让煮沸后的饺馅溢出饺皮外，这样馅的味道就吃不出来啦。
P6。煮饺子。
因用的是蜂窝煤，所以煮饺子没加过一次水，饺子煮了。
提示：若用燃气或液化石油气，煮的过程中，是一定要加水的。加不加水跟火力有关。经常做家务活的主妇们是明白的。
P7。吃饺子。
将熟饺子盛起，放在碟里，咬上一口，唔，味道鲜美，而且垂涎欲滴。你看，咱小妹吃了一大碗后，想想又要了五个继续吃，只到撑饱打住。哈。
