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吃鱼之前先品汤。表面的油很少，取一勺清澈的汤汁，落入碗中，浓郁而不浑浊。先用嘴巴抿一口试味，酸爽的味道和鱼鲜已在汤汁中融汇，迸发于舌尖，打开了夏日不振的食欲。不禁连喝几大口都不舍停碗。  喝罢汤再来尝鱼肉的鲜美。当天吃到的是青鱼，肉质浓郁细腻。舀起一勺，鱼肉白暂透亮，肉质成型不散。酸菜、泡椒、干椒花椒等配料带来的香味已融入鱼肉中，放入口中肉质柔滑鲜嫩，夹带着酸汤，让人欲罢不能。 揭秘：怎样才能做出最好吃的酸菜鱼   这里的鱼全部选自环境和水质都优良的水库，每日挑选大小适中的活鱼运到店里，随便捞起一条都是活蹦乱跳的。这里的鱼只有花鱼和青鱼两种，花鱼肉质鲜滑脆弹，青鱼肉质浓郁细腻。   此时酸香鲜美的味道已经在整个厨房弥漫开来了。   酸菜是老坛酸菜，采用了杨美古镇的千年腌制手艺。长达一年腌制出来的酸菜，自带古朴的酸香，再有熬制许久的骨头汤带入鲜浓。鱼肉在这两大法宝的搭配下，秘炼出健康营养的酸菜鱼！  吱吱作响，一股浓香扑鼻而来，热油的加入让每部分菜色更加鲜亮，整锅酸菜鱼顿时活色鲜香！  端上桌的鱼肉，在灯光的打照下，透亮如脂，汤汁在鱼肉的纹路间流淌着浓香。用勺一捞，鱼肉的分量也很多，再也按耐不住，不禁大快朵颐！  鱼头已炖煮至绵软，营养已融入汤中。鱼肉部分细腻满含高蛋白，放入嘴中唇齿留香。  烫菜多样，可按喜好搭配。 |
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