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最近，花蟹、九节虾、元贝、东星斑等大量海产品新鲜上市，肉质肥美，而且价格“亲民”，吸引了不少市民大批选购。而随着大闸蟹的开卖，不少吃货们已经食指大动了。不过，佛山市中医院脾胃科（消化内科）韩宇斌主治医生提醒，大闸蟹等海鲜大多属于寒凉之物，过量进食容易引发急性肠胃炎，出现腹泻、呕吐等症状。 金秋十月，是吃螃蟹的好日子，尤其是有“蟹中之王”之称的阳澄湖大闸蟹，膏腴黄美，回味甘香。据悉，中医认为，蟹能健肾壮筋骨，但性大寒，故孕妇、婴幼儿以及体质虚寒、脾胃虚弱的人不宜多吃。要想健康地享用蟹的美味，最好备上小三样--紫苏、醋和姜茶。 据了解，大闸蟹最好的烹饪方法是清蒸，蒸的时候在螃蟹的尾部放几片紫苏，这样做的目的是为了辟腥、杀菌、祛寒。 因蟹以微生物和腐食为生，鳃及胃肠里藏污纳垢，蟹胃更是俗称的“屎包”。新鲜紫苏既是香草也是一种中药材，不但可辟去蟹的腥味，还可行气、宽中、散寒。蟹所含异种蛋白丰富，食后容易因过敏而出现瘙痒、风团和丘疹，吃蟹后吃点紫苏叶可解蟹毒。 清蒸螃蟹原汁原味，吃时一般应配以蟹醋，蟹醋以陈醋、酱油和葱段制成。螃蟹含高蛋白、高胆固醇，食后难以消化，容易发生腹胀腹痛，蟹醋除了调味外，有散瘀破结活血消食止泻的作用，古代称之为苦酒。吃完螃蟹后，少不了再来一杯热气腾腾的姜茶，才算为品尝秋蟹这道人间美味画上完美的句号。姜茶制作简单，以姜剁末，放上红糖后熬5分钟即可，也可在姜茶中放入少量紫苏。姜茶温中暖胃、理气和中，可“中和”蟹的寒毒。 除了清蒸大闸蟹外，油焖九节虾、蒜蓉粉丝蒸元贝、豉椒爆花蛤等海鲜大餐让人口水直流，吃海鲜如何吃得更健康？韩宇斌提出了“三要、三不要”。 1.选材要新鲜。尽量到可靠的海鲜店铺购买，并且尽量选购活的、生猛的海鲜。新鲜的鲍鱼、蛏子或者象拔蚌等，用手碰一碰就会收缩，市民可以从中选取，死蟹死虾最好不要买。 2.要充分煮熟。海鲜中的微生物不仅有细菌，还有病毒，生食或不彻底加热可能造成食物中毒和肠道传染病的发生。因此，吃海鲜一定要充分加热煮熟后食用，忌贪图“鲜”、“嫩”而生食。此外，贝壳类海鲜烹煮前，宜在淡盐水中浸泡约1小时。 3.进食要适可而止。暴吃海鲜容易让脾胃受损，从而引发胃肠道和消化系统等疾病，容易出现腹胀、腹痛和呕吐等不适。 1.不与寒凉食物同食。海鲜偏寒凉，食用时最好避免与苦瓜、马齿苋、西瓜等寒凉蔬果同食，饭后也不应马上饮用冷饮，以免伤脾胃。 2.吃海鲜时不喝啤酒。由于某些鱼类（如沙丁鱼、三文鱼等）、贝类以及虾蟹含有较高的嘌呤，如边吃海鲜边喝酒会加速尿酸的形成，容易引起高尿酸血症，诱发痛风、肾结石等疾病。 3.不与某些水果同食。海鲜富含蛋白质，如果与含有鞣酸的水果如橙子、石榴、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会使得钙质与鞣酸结合，形成难溶的钙，刺激胃肠道。 除此之外，对海鲜过敏、痛风以及高血脂的市民在多么美味海鲜面前也应该忌口。韩宇斌还指出，为减轻海鲜的寒性，煮海产品时可适量放点生姜、葱或紫苏等温性调味料。 “若市民食用海鲜后出现腹痛、呕吐等不适可以喝点白粥来清肠胃，粥里不妨加点生姜和陈皮，帮助驱寒健胃。”韩宇斌提醒，若发烧，或者呕吐腹泻止不了，甚至一进食就呕吐时，应及早到专科就诊。 亲，觉得文章实用请别忘了转发和点赞哟↓↓↓ |
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