明师问答 | 吃螃蟹要搭配鲜紫苏还是干紫苏，它们的功效有何区别？

明师问答 · 老百姓的健康百科全书

每天精选一条「热门问答」

问

吃螃蟹要搭配鲜紫苏还是干紫苏，它们的功效有何区别？

干紫苏叶和新鲜紫苏叶都是唇形科植物紫苏的茎叶，所含的营养成分和功效作用是没有什么区别的，从中医功效来讲，都具有发表散寒，行气宽中，解鱼蟹毒的功效。只不过由于炮制的方式不同，在用途和效果上有一定区别。

因为干紫苏叶是经过晒干，脱水的，其中的化学成分更易挥发，通常是用来入药使用用，同时保存的时间也更长；而新鲜紫苏叶富含水分，口感更为鲜嫩，所以通常都是用来直接食用，但也更容易变质一些。

蒸螃蟹时，既可以用干紫苏叶，也可以用新鲜紫苏叶。

紫苏具有丰富的香气，并含有挥发油，如紫苏醛，紫苏醇，薄荷酮和丁香酚，这些挥发油不仅具有丰富的香气，而且具有开胃，减轻油腻，祛除腥味和改善新鲜度的作用。

在蒸大闸蟹时，可以在小肚脐上放几片紫苏叶，以祛除腥和寒性。在蒸螃蟹时，您可以将紫苏叶洗净并撒在蒸笼上，然后在紫苏叶上蒸熟蟹。

目前，市场上也有紫苏包，可以将紫苏包放在螃蟹中，然后一起蒸。需要注意的是，紫苏是与大闸蟹一起蒸的，而不是将紫苏包放入蒸的水中蒸大闸蟹。

✍️

看完了今天的「问答」，

你有什么收获呢？

欢迎你把自己的感受分享出来